Питание по Аюрведе. Секреты здоровья и долголетия. Вячеслав Пигарев
это то, с чем мы рождаемся. Когда мы едим правильную пищу и ведем образ жизни, соответствующий нашему аюрведическому типу телосложения, у нас больше шансов оставаться в форме, здоровыми и счастливыми в течение длительного времени.
Глава 3: Аюрведическая Диета
Принципы питания в Аюрведе
Пищевые группы и их связь с дошами
Избегание несовместимых продуктов
Создание сбалансированного рациона для своей конституции
Принципы питания в Аюрведе
Принцип номер 1: Пракрути – природа пищи.
В Аюрведе, как и каждому живому существу, каждой пище приписывают определенные свойства, которые являются, так сказать, «врожденными» в пище.
В Аюрведе известны 10 противоположных пар так называемых гун (качеств).
ТЯЖЕЛЫЙ – СВЕТ
ХОЛОДНЫЙ – ТЕПЛЫЙ
ЖИРНЫЙ – СУХОЙ
ТУПОЙ – ОСТРЫЙ
ГЛАДКИЙ – ГРУБЫЙ
УПЛОТНЕНИЕ – ЖИДКОСТЬ
МЯГКИЙ – ЖЕСТКИЙ
СТАБИЛЬНЫЙ – МОБИЛЬНЫЙ
БОЛЬШОЙ – ТОНКИЙ
ОБЛАЧНО – ЯСНО
Пища может быть тяжелой (мясо) или легкой (зеленая чечевица); быть жирным (жирная рыба) или сухим (поджаренный хлеб). Основываясь на пракрути продуктов, человек может выбрать продукты, которые лучше всего подходят для его состояния. Примечание: противоположности уравновешивают друг друга. Если вы немного непостоянны и беспокойны, выберите заземляющую и стабилизирующую пищу, например картофель или другие корнеплоды. Если вы немного вялые, готовьте, добавляя еще немного острого перца.
Кроме того, на качество каждой пищи влияют шесть вкусов (рас).
Каждый вкус создается путем объединения двух элементов и обладает определенными свойствами, а также приносит важную пользу для тела и положительно влияет на разум, но может также иметь отрицательный эффект при чрезмерном употреблении. Кроме того, вкусы также оказывают прямое влияние на доши. В Аюрведе вы воспринимаете вкусы так же, как питательные вещества, и пытаетесь усвоить все вкусы за один прием пищи или хотя бы за один день. Лучше всего начать с чего-нибудь сладкого. Это немедленно стимулирует пищеварительные соки и заранее дает удовлетворение. В конце у вас должен получиться вяжущий вкус. Это сигнал организму, что он закончил есть.
Природа еды
В Аюрведе известны 12 различных групп продуктов питания, которые благодаря схожим свойствам оказывают на нас определенное положительное воздействие. Эти группы продуктов несколько отличаются от классификации, используемой в современной науке о питании:
Зерно: восстанавливающее, успокаивающее, питательное.
Овощи: оживление, мобилизация
Фрукты: тонизируют, строят ткани.
Зеленый салат, сырые овощи: аппетитно, ароматно
Бобовые: стабилизируют, заряжают энергией
Молоко и молочные продукты: животворящие, успокаивающие
Спирты, ферментированные продукты: бодрящие,