Практические рекомендации для молодой хозяйки. Людмила Евгеньевна Бурова
крыть чистой мокрой салфеткой, края которой опустить в воду.
Молочные продукты следует хранить в эмалированной или стеклянной посуде, в темном и прохладном месте.
Масло впитывает запахи. Поэтому при хранении его нужно заворачивать в целлофан, пергамент или держать в закрытой масленке. Если нет холодильника, масло следует уложить в стеклянную или эмалированную посуду и залить холодной подсоленной водой. Воду надо менять 2 раза в сутки.
После разделки лука, чеснока, селедки руки приобретают неприятный запах. Натрите их солью, а потом вымойте.
Перед тем как положить мясо в духовку, смажьте его со всех сторон растительным маслом.
Чтобы отвариваемый картофель не разварился, на 1 кг его добавляют ½ чайной ложки соли.
Чтобы легче очистить чеснок, его надо замочить в теплой воде (в течение 2 часов). Затем удалить покровную кожицу и срезать верхнюю часть головки чеснока. Очищенные дольки тщательно вымыть в холодной воде и залить приготовленной заливкой.
Нож лучше не держать с вилками и ложками – от соприкосновения с ними он быстро тупится.
Белый налет со стекла и хрусталя смывается с помощью столового уксуса.
Разрезанную на куски рыбу лучше жарить неоттаявшей: она получится более сочной и вкусной.
После продолжительной стирки руки опухают, и кожа сморщивается. Разотрите их уксусом – сразу почувствуйте облегчение.
Тупой нож легче заточить, если предварительно в течение получаса держать его лезвие в слабом солевом растворе.
Домашние муравьи не выносят запаха лимона, мела, поваренной соли, табака. В обнаруженные гнезда положите одно из названных средств.
Черное хозяйственное мыло порезать на кусочки как сахар и везде разбросать – под ковер, в шкаф, в карманы пальто и другие места – моль не сядет.
Зеркала и оконные стекла хорошо очищаются, если мыть их соленой водой.
Серебряные предметы хорошо чистить табачным пеплом.
Мороженую рыбу при варке надо обязательно класть в холодную воду.
Чтобы свежая рыба (особенно щука) не пахла болотом, следует вымыть ее в холодной, хорошо подсоленной воде.
Запах трески легко удаляется, если недолго подержать ее в столовом уксусе.
Рыба хорошо чистится, если ее слегка потереть уксусом и оставить на некоторое время.
Чтобы она не скользила в руках, нужно опустить пальцы в соль.
Жареная рыба получается особенно вкусной, если ее предварительно подержать в молоке, а затем вывалять в муке и жарить в кипящем растительном масле. Чтобы жир не разбрызгивался, можно накрыть сковороду опрокинутым дуршлагом.
Чтобы при жарении рыба не разваливалась на куски, нужно посолить ее и подержать так 10–15 минут, пока соль не впитается.
Для устранения сильного запаха при жарении рыбы в растительное масло кладут 1 сырую картофелину, очищенную и нарезанную ломтиками.
Если по рыбе или птице случайно разлилась желчь, надо тщательно протереть прогорклую часть солью и промыть холодной водой – горечь пропадет.
Запах лука можно удалить с металлических приборов, протерев их сухой столовой солью.
Перед тем как жарить нарезанный лук, надо обвалять его в муке. Тогда он не так быстро подгорает и становится золотисто-желтым.
Когда режут лук, следует обмакнуть нож в холодную воду, чтобы не щипало глаза.
Если пошла в употребление только половина луковицы, смазывают место среза оставшейся половины жиром: лук хорошо сохранится.
При чистке картофеля нужно срезать очень тонкий слой, так как под кожурой его находятся питательные вещества. Очищенный картофель держат в холодной воде, добавив в нее немного уксуса.
Молодой картофель легко чистится, если ненадолго положить его в горячую воду, а потом в холодную.
Картофель варят на умеренном огне, иначе он снаружи разваривается и лопается, а внутри остается сырым.
Жарят картофель на сильно разогретой сковороде и солят его, когда ломтики подрумянятся со всех сторон. Если посолить картофель до того, как образуется корочка, сок из него вытечет, смешается с жиром, ломтики потеряют форму, цвет и вкус.
В вареном картофеле больше витаминов, чем в жареном. Хотя жареный картофель и вкуснее, он труднее переваривается. Очень вкусен и питателен картофель, испеченный в горячей золе или в духовке.
Картофельное пюре полезнее, чем кушанье из нарезанного картофеля. Рекомендуется разбавлять пюре не холодным молоком, от которого