Средиземноморская диета: 30-дневный план питания. Вячеслав Пигарев
этих полифенолов присутствуют только в оливковом масле в форме первого отжима, особенно, но не исключительно, когда они добавляются в сыром виде в качестве заправки, а не в современной форме обработанного и рафинированного оливкового масла. Это также зависит не только от сорта оливок, но, что более важно, от качества производства, сроков и тщательности сбора урожая, свежести и надлежащего хранения масла первого отжима.
Антиоксидантный эффект полифенолов в оливковом масле первого холодного отжима гарантирует, что вредное окисление жиров во время нагревания не происходит, что делает все обычные формы приготовления пищи на оливковом масле первого отжима полностью безопасными и значительно ниже «точки дымления», характеризующейся вредными изменениями в составе продуктов. Это не должно быть сюрпризом, учитывая, что средиземноморская диета на протяжении поколений полагалась на использование оливкового масла первого отжима для приготовления пищи.
Недавние исследования также показали, что перенос полифенолов между оливковым маслом первого отжима и овощами во время приготовления повышает антиоксидантный потенциал готового блюда и что эти полезные компоненты в небольшом количестве масла могут также уменьшить образование потенциально вредных химических веществ. при приготовлении вареного мяса.
Средиземноморская диета основана на цельных растительных продуктах. Он подчеркивает другие важные аспекты здорового образа жизни, в том числе социальную активность, осознанное поведение и физическую активность. Эта диета основана на традиционных продуктах из таких стран, как Греция, Италия, Испания и других стран, окружающих Средиземное море, и делает акцент на потреблении фруктов, овощей, цельного зерна, орехов и семян, бобовых и полезных жиров (например, оливкового масла и жирной рыбы). вместе с некоторыми молочными продуктами. Мясо может быть частью этой диеты, но оно рассматривается скорее как гарнир, а не центральный элемент еды. Травы и специи – основа усиления вкуса. US News & World Report еще раз оценил этот режим питания как лучший выбор для здорового питания. Фактически, она была признана лучшей диетой 2021 года в целом!
Оливковое масло, мононенасыщенный жир, входит в группу «здоровых» жиров и является важным компонентом средиземноморской диеты. Многие из преимуществ для здоровья связаны с полифенолами и олеиновой кислотой в масле. Оливковое масло Extra Virgin содержит самые полезные компоненты. В некоторых обсервационных исследованиях потребление оливкового масла было связано с более низким риском развития рака, особенно молочной железы, простаты и коло ректального рака, а также с меньшим количеством смертей от рака. Польза для здоровья распространяется и на другие хронические заболевания, такие как болезни сердца, за счет повышения уровня липидов в крови, снижения артериального давления и лечения диабета, помогая контролировать уровень инсулина.
Оливковое масло – основной жировой компонент средиземноморской диеты. Это очень универсальное масло,