Средиземноморская диета: 30-дневный план питания. Вячеслав Пигарев
безглютеновое зерно, похожее на кукурузу, которое можно лопнуть.
Спельта: крупные зерна с жевательной текстурой и ореховым вкусом.
Тефф: сорт проса, который слишком мелок для помола, поэтому почти всегда представляет собой цельное зерно.
ЧТО ТАКОЕ ЗЕРНА?
Зерна состоят из отрубей, которые представляют собой твердую внешнюю оболочку семени; эндосперм, средний слой; и зародыш, внутренний слой. Когда все три слоя присутствуют в своих первоначальных пропорциях, это считается цельным зерном, даже если это зерно было перемолото в муку или в другую форму. Когда зародыш и отруби удалены, остается только богатый углеводами эндосперм, их называют рафинированными зернами. Примерами очищенных зерен являются белый рис и белая мука.
ЧТО ТАКОЕ БОБОВЫЕ
Бобовые, такие как фасоль, чечевица, нут и горох, являются семенами растений семейства Бобовые. Они также богаты углеводами, но содержат больше белка и клетчатки, чем зерновые. Бобовые также являются хорошим источником витаминов и минералов, таких как железо и фолиевая кислота. Примеры продуктов на основе бобовых включают хумус, перец чили и фасолевые супы.
Одним из важных различий между зерновыми и бобовыми является содержание в них белка. Хотя зерновые и содержат некоторое количество белка, он, как правило, не такого высокого качества, как белок, содержащийся в бобовых. Бобовые являются хорошим источником растительного белка, что важно для вегетарианцев и веганов, которые могут не получать достаточного количества белка из животных источников.
Еще одним отличием является содержание клетчатки. Бобовые, как правило, содержат больше клетчатки, чем зерновые, что делает их более сытными и помогает регулировать уровень сахара в крови. Зерна по-прежнему являются хорошим источником клетчатки, но в них, как правило, меньше клетчатки, чем в бобовых.
Бобовые – это разновидность бобовых, в состав которой входят сухие бобы, сухой горох, нут и чечевица. Их называют «бобовыми», потому что они представляют собой высушенные семена бобовых растений, которые собирают из-за их пищевой ценности. Зернобобовые являются основным продуктом питания во многих культурах мира и являются хорошим источником растительного белка, клетчатки и других важных питательных веществ.
Некоторые распространенные виды бобовых включают черную фасоль, фасоль, темно-синюю фасоль, фасоль пинто, нут, чечевицу и колотый горох. В зернобобовых обычно мало жира и холестерина, что делает их полезным дополнением к любой диете. Они также являются хорошим источником сложных углеводов, которые обеспечивают энергию и помогают регулировать уровень сахара в крови.
Бобовые часто используются в супах, рагу, салатах и карри, их можно готовить и есть отдельно в качестве гарнира или основного блюда. Их также можно измельчить в муку и использовать в выпечке или приготовить соусы, спреды и соусы.
Зернобобовые являются устойчивым источником пищи, поскольку для их выращивания требуется меньше воды и удобрений, чем другим культурам, и они могут помочь улучшить здоровье