Кулинарные тайны картофеля: 50 блюд. Алексей Сабадырь
мы готовим картофель для запекания. Для этого режем картофель тонкими дольками, но не доходя до конца (чтобы не разрезать до конца), а тонкими нарезанными, но так, чтобы они оставались целыми. Удалить внутренние дольки мы не будем, так как они нам понадобятся. Обратите внимание, что картофель нужно резать на одном уровне, чтобы он равномерно запекся.
В миске смешиваем тертый сыр, оливковое масло, измельченный чеснок, соль, перец и тимьян. Этот соус будет добавлять картофелю невероятный вкус и аромат, поэтому готовим его очень тщательно.
Теперь начинаем начинать наш картофель с сыром. Для этого прокладываем дольки картофеля на противне, раздвигая их пальцами, чтобы между ними оставалось место для соуса. После этого вливаем нарезанную дольку картофеля в этот «картофельный вентиляционный люк» столовой ложкой на сковороду, капающий на дно дольки ароматного сырно-оливкового соуса с чесночными нотками, которые мы смешали ранее.
Когда мы прокладываем дольки, насыщенные соусом, мы предварительно разогреваем духовку до 200 градусов. загружаем противень с готовыми картофелем и отправляем ее запекаться в духовку на 35—40 минут.
Как только картофель станет золотистым, искристым и хрустящим, его можно подавать к столу.
Фрикадельки из картофеля
Ингредиенты:
4 средних картофеля
1 лук
2 зубчика чеснока
1 яйцо
4 столовые ложки муки
Соль, перец, специи по вкусу
Растительное масло для жарки
Приготовление:
Начнем с того, что отчистим картофель, затем помоем и нарежем его на большие куски. Далее положим картофель в кастрюлю, добавим воду и поставим на плиту вариться. Как только картофель будет готов, слейте воду и разомните картофель в пюре.
Теперь очистите лук и чеснок, мелко нарежьте и обжарьте на сковороде с растительным маслом до золотистого цвета.
Переложите обжаренный лук и чеснок в пюре из картофеля, добавьте яйцо, муку, соль, перец и любимые специи. Тщательно все перемешайте до получения однородной массы.
Сформируйте фрикадельки из полученной массы. Для этого возьмите небольшое количество массы, слепите в ладонях шарик, затем придавите его до плоскости и придайте форму фрикадельки.
Разогрейте сковороду с растительным маслом. Как только масло будет готово, аккуратно выложите фрикадельки на сковороду и обжаривайте их с обеих сторон до золотистого цвета.
Готовые фрикадельки из картофеля укладываем на бумажное полотенце, чтобы удалить лишний жир.
Подавайте фрикадельки из картофеля горячими, украшенными зеленью и соусом по вашему вкусу.
Картофельные котлеты
Ингредиенты:
6 крупных картофель
1 луковица
2 яйца
1/2 чашки панировочных сухарей
1/4 чашки муки
соль, перец по вкусу
растительное масло для жарки
Инструкции:
Начнем