Средиземноморская Диета: От Каира до Мадрида. Вячеслав Пигарев
Фаршированный лук с рисом и кедровыми орешками
Ингредиенты:
• 4 больших луковицы
• 1 чашка риса
• 1/2 чашки кедровых орехов
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 1 лимон (сок и цедра)
• 2 зубчика чеснока, измельченные
• 1/4 чашки свежей петрушки, нарезанной
• Соль и перец по вкусу
• По желанию: дополнительные специи (например, куркума, кумин, паприка)
Инструкции:
1. Предварительно разогрейте духовку до 180 градусов Цельсия.
2. Отрежьте верхнюю часть каждой луковицы и аккуратно вырежьте сердцевину, чтобы получилась небольшая ямка для фарша. Оставьте около 1 см мякоти на дне луковицы, чтобы они сохраняли форму.
3. В большой кастрюле на среднем огне приготовьте рис в соответствии с инструкциями на упаковке до готовности.
4. Во время варки риса, на среднем огне, обжарьте кедровые орехи в сухой сковороде, постоянно помешивая, пока они не станут золотистыми и ароматными. Осторожно следите, чтобы не пережарить орехи.
5. В большой миске смешайте приготовленный рис, обжаренные кедровые орехи, оливковое масло, сок и цедру лимона, измельченный чеснок, свежую петрушку, соль, перец и любые дополнительные специи по вашему вкусу.
6. Наполните каждую луковицу приготовленной смесью риса и кедровых орехов, плотно утрамбовывая фарш внутрь. Уложите фаршированные луковицы в запекаемую форму.
7. Закройте форму фольгой и запекайте в предварительно разогретой духовке около 30-40 минут, или пока лук не станет мягким и фарш не прогреется.
8. После приготовления фаршированного лука, подавайте горячим, посыпав свежей петрушкой или кедровыми орешками, если желаете. Приятного аппетита!
18. Марулосалата – греческий салат
Греческий салат из салата, также известный как марулосалата, – это классическое блюдо средиземноморской кухни. Вот простой рецепт:
Ингредиенты:
• 1 пучок салата
• 2-3 помидора
• 1 огурец
• 1 красный лук
• 100 г оливок (черных или зеленых)
• 100 г фета сыра
• Свежая петрушка или орегано для украшения
Для заправки:
• 3 столовые ложки оливкового масла
• 1 столовая ложка красного винного уксуса
• Сок половины лимона
• 1 зубчик чеснока, измельченный
• Соль и свежемолотый черный перец по вкусу
Инструкции:
1. Тщательно промойте салат, помидоры и огурец под холодной водой. Обсушите их бумажными полотенцами.
2. Нарежьте салат на кусочки или порвите на крупные листья и выложите на большую тарелку или в салатницу.
3. Нарежьте помидоры и огурец кружками или дольками и добавьте к салату.
4. Нарежьте красный лук тонкими полукольцами и добавьте к остальным овощам.
5. Добавьте