Истории со вкусом интриги. 21 рассказ мастер-курса Юлии Евдокимовой. Елена Фили
миндаля, не ложка меда, ее авторское дополнение. Кантуччи сделает неповторимыми ее вера в себя.
На следующий день, восьмого сентября, город напоминал улей. Наконец из Дуомо вышла процессия. Выделяясь в толпе, в рясе с плеча Анны, Даниэла несла статую, под которой лежала записка с желанием. Что она там написала? Она не расскажет даже нам. Но теперь она не думала о Рафаэле.
После шествия девушка прошла между рядами торговых палаток, нашла табличку на прилавке с надписью своей кондитерской. Ей пришлось попросить о помощи Вадима, пока не закончится торжественная процессия.
– Даниэла, я здесь, – помахал он ей. – Твои кантуччи совершили настоящий furore8!
Голос Вадима звучал мажорным аккордом в симфонии новой жизни в городе, который наконец стал ее домом.
Рецепт кантуччи от Даниэлы Гримальди
Время приготовления: 20 минут
Время выпечки: всего 40 минут
Время остывания: минут 30
Порций: на 8 человек
Ингредиенты
Мука 280 г
Сахар 120 г
Яйца 2 шт.
Миндаль неочищенный 130 г
Мед 1 ст. ложка
Масло сливочное 30 г
Цедра 1 лимона
Цедра 1 апельсина
Порошок аммония углекислого для выпечки – 1 ч. л.
Соль – щепотка
Приготовление
1. Поместить миндаль на противень, застеленный бумагой для выпечки, затем довести статическую духовку до температуры 160° C, поджарить минут 10, потом оставить в выключенной духовке на 30 минут. Вынуть из духовки и дать остыть полностью.
2. Тем временем поместить в миску муку, сахар, яйца и щепотку соли, все быстро перемешать, добавить аммоний для выпечки, мед, сливочное масло и тертую цедру цитрусовых, выложить смесь на рабочую поверхность и замесить руками до получения гладкого и однородного теста. Дать ему отдохнуть не менее 30 минут без холодильника.
3. По истечении этого раскатать лепешку, выложить сверху весь миндаль, закрыть лепешку пирожком и снова вымесить. Сформировать две буханки шириной около 5 см и толщиной около 2 см, выложить их на противень, застеленный пергаментом, и выпекать в статической духовке при температуре 180° C примерно 18—20 минут. Вынуть из духовки и дать полностью остыть.
4. После остывания нарезать батоны немного по диагонали зубчатым ножом через каждые 2 см, чтобы получились кантуччи размером примерно 7×2,3 см, снова уложить на пергамент одной из нарезанных сторон (внутренней частью вверх) и отправить в духовку, разогретую до 180° C. Оставить после на 10 минут, затем перевернуть другой стороной и подрумянить еще минут 10. Следить, чтобы не пригорало.
5. После этого выключить духовку и оставить кантуччи на листе еще примерно на 5 минут.
6. Достать кантуччи из духовки. Дать полностью остыть перед подачей на стол.
Можно
Имеется в виду итальянское выражение hanno fatto furore – «наделали шумихи, стали известными».