Контроль качества продуктов питания. Е. В. Сысоева
классификаторе продукции (ОКП), введенном в действие с 01.07.94. Классификатор представляет собой систематизированный свод кодов и наименований группировок продукции, выпускаемой в стране. Согласно ОКП вся продукция народного хозяйства делится на 98 классов (первый уровень деления), каждый класс – на 10 подклассов (второй уровень деления), каждый подкласс – на 10 групп (третий уровень), каждая группа – 10 подгрупп (четвертый уровень), а подгруппа – на 10 видов (пятый уровень).
«Пищевая продукция» и «продовольственное сырье» включены в следующие классы:
91 – продукция пищевой промышленности;
92 – продукция мясной, молочной, рыбной, мукомольно-крупяной, комбикормовой и микробиологической промышленности;
97 – продукция растениеводства сельского и лесного хозяйства;
98 – продукция животноводства.
Это первый уровень. На остальных четырех уровнях классификации постепенно конкретизируются наиболее существенные для данного класса экономические и технические признаки – назначение, свойства, материал, способ обработки и тому подобное.
Второй уровень деления (подкласс) сформирован по признаку подотрасли.
Третий уровень (группа) отражает вид продукции.
Четвертый уровень (подгруппа) отражает разновидность технологии.
Пятый уровень (вид) – наименование вида продукции.
Иерархический метод классификации продукции находит отражение в кодах ОКП, знаки которого соответствуют наименованию уровней деления.
Например: Код ОКП 91 1763, где:
91 – класс, пищевая промышленность;
1 – подкласс, продукция сахарной и хлебопекарной промышленности;
7 – группа, бараночные изделия;
6 – подгруппа, бараночные изделия из муки высшего сорта;
3 – вид, сушки фасованные.
Международная классификация пищевых продуктов представлена в Гармонизированной системе классификации и кодирования (ГС) и Комбинированной номенклатуре Европейского Союза (КН ЕС). Согласно этим классификациям продукция группируется по следующим признакам:
– по происхождению (товары сельского хозяйства, животноводства, рыболовства, минералогии);
– по химическому составу;
– по виду материала, из которого изготовлен товар;
– по степени обработки (сырье, полуфабрикаты, готовые изделия);
– по назначению.
Согласно ГС вся продукция делится на 21 раздел, каждый из которых затем разделяется еще по 5 ступеням. Пищевые продукты и продовольственное сырье относятся к 5 разделам:
– живые животные и продукты животного происхождения;
– жиры и масла животного и растительного происхождения, продукты их расщепления;
– продукты растительного происхождения;
– минеральные продукты (пищевая соль).
Классификация, основанная на общности критериев безопасности, учитывает виды и уровень загрязнителей химического, биологического и природного происхождения.