Вкусные блюда и заготовки к столу из вашего сада и огорода. Отсутствует
вкусу
Для рассола:
• 1 л воды
• 2 ст. ложки соли
Приготовление
Хорошо вызревшие, но не перезревшие баклажаны вымыть и нарезать вдоль примерно на 2/3 по длине баклажана.
Плотно уложить в кастрюлю или банку, перекладывая зеленью, чесноком и хреном. Залить холодным рассолом и положить гнет.
Неделю держать при комнатной температуре, а потом поставить в прохладное место. Баклажаны будут готовы через 1 месяц.
Баклажанная икра с морковью и перцем
Ингредиенты
• 1 кг баклажанов
• 2 моркови
• 2 луковицы
• 2–3 сладких перца
• 2 красных спелых помидора
• растительное масло
• соль
• пряности и приправы
Приготовление
Спелые крепкие баклажаны промять, очистить от кожицы, нарезать кубиками, обжарить в растительном масле. Затем переложить в кастрюлю.
Сладкий перец, репчатый лук и помидоры очистить и нарезать. Морковь натереть на крупной терке.
Все овощи обжарить по отдельности в растительном масле. Затем присоединить к обжаренным баклажанам, посолить.
Добавить черный молотый перец, нарезанный и обжаренный в масле корень сельдерея и другие пряные добавки.
Закрыть крышкой и поставить в духовку на 15–20 минут.
Горячую баклажанную икру разложить в стерильные сухие банки, закрыть крышками.
Стерилизовать в течение 25–30 минут. Дать остыть.
Хранить в холодном месте.
Баклажаны в томате
Ингредиенты
• 10 баклажанов
• 2 л красных перемолотых томатов
• 1 стакан растительного масла
• 3 ст. ложки соли
• 1 ст. ложка уксуса (добавить в конце варки)
Приготовление
Баклажаны нарезать наискосок на 4 части, положить в кипящий томат и варить 15 минут под крышкой.
В конце варки положить немного зелени петрушки, сельдерея, кинзы и сахар по вкусу.
Приготовить 3 стерильные литровые банки. На дно каждой банки положить щепотку черного молотого перца и нарезанный зубчик чеснока. Баклажаны аккуратно разложить в банки и залить томатом. В каждую банку добавить по 1/2 стакана растительного масла.
Накрыть крышками и стерилизовать 15–20 минут. Затем банки герметично укупорить.
Закуска из баклажанов с перцем
Ингредиенты
• 6 кг некрупных баклажанов
• 200 г свежего острого перца
• 200 г чеснока
• 600 г моркови
• зелень петрушки
Для маринада:
• 2 л воды
• 1,5 л растительного масла
Приготовление
Баклажаны помыть, срезать плодоножки, разрезать вдоль почти до конца. Половинки обильно посолить, сложить вместе, уложить в емкость и поставить под гнет на сутки.
Затем баклажаны отварить в кипящем маринаде около 7–10 минут, снова сложить в емкость и оставить под гнет на сутки.
Перец