Рецепты японской кухни. Алексей Выдрин
перца чили
Приготовление:
1. Нарежьте морскую капусту.
2. Смешайте тертый чеснок с кунжутным маслом, соевым соусом и чили.
3. Полейте салат заправкой перед подачей.
26. Салат из томатов с японским уксусом и зеленью
Ингредиенты:
– Томаты – 2 шт.
– Японский уксус (мирин или рисовый уксус) – 1 ч. л.
– Листья кинзы – для украшения
Приготовление:
1. Нарежьте томаты дольками.
2. Полейте японским уксусом и украсьте кинзой.
27. Салат из проростков маша с соусом понзу
Ингредиенты:
– Проростки маша – 1 стакан
– Соус понзу – 1 ст. л.
– Кунжутные семена – для украшения
Приготовление:
1. Бланшируйте проростки маша в кипятке на 1 минуту, затем остудите.
2. Заправьте соусом понзу и посыпьте кунжутными семенами.
28. Салат из зеленого лука и огурца с соусом из белого мисо
Ингредиенты:
– Зеленый лук – 1 пучок
– Огурец – 1 шт.
– Белая мисо паста – 1 ч. л.
– Мирин – 1 ч. л.
– Рисовый уксус – 1 ч. л.
Приготовление:
1. Нарежьте зеленый лук и огурец ломтиками.
2. Смешайте мисо пасту с мирином и уксусом, заправьте салат.
29. Салат из ананаса с редькой и кунжутным соусом
Ингредиенты:
– Ананас – 1/2 шт.
– Белая редька – 1/2 шт.
– Соус из кунжутной пасты (тахини) – 1 ст. л.
– Сок лайма – 1 ч. л.
Приготовление:
1. Нарежьте ананас и редьку тонкими ломтиками.
2. Полейте смесью тахини и сока лайма.
30. Салат из клубники с васаби и шпинатом
Ингредиенты:
– Клубника – 1/2 стакана
– Свежий шпинат – 1 горсть
– Васаби – 1/4 ч. л.
– Мед – 1 ч. л.
– Рисовый уксус – 1 ч. л.
Приготовление:
1. Нарежьте клубнику, смешайте со шпинатом.
2. В отдельной миске соедините васаби, мед и уксус, заправьте салат перед подачей.
СУПЫ
1. Мисо-суп с тофу и водорослями вакаме
Ингредиенты:
– Вода – 4 стакана
– Белая мисо паста – 3 ст. л.
– Водоросли вакаме – 1 ст. л. (сухие)
– Тофу – 100 г
– Зеленый лук – 1 пучок
Приготовление:
1. Замочите водоросли вакаме в воде на 10 минут, затем отожмите.
2. Доведите воду до кипения, добавьте мисо пасту и размешайте до полного растворения.
3. Нарежьте тофу кубиками, добавьте в суп вместе с вакаме и зеленым луком. Подавайте горячим.
2. Суп с креветками и соусом карри
Ингредиенты:
– Креветки – 150 г
– Кокосовое молоко – 1 стакан
– Куриный бульон – 2 стакана
– Соус карри – 1 ч. л.
– Листья кинзы – для украшения
Приготовление:
1. В кастрюле доведите