Энциклопедия мировой кухни – II. Серия книг «Боги нутрициологии и кулинарии». Евгения Сихимбаева
мясо, выложить в кастрюлю, залить водой. Добавить лавровый лист и специи. Варить бульон на медленном огне 1,5—2 часа до готовности мяса
– Достать мясо из бульона, остудить и измельчить
– Процедить бульон и отправить на огонь, выложить туда нарезанное мясо и мясные деликатесы (ветчину, колбасу, сосиски)
– Нарезать огурчики и выложить в бульон, довести до кипения и варить на медленном огне, посолить
– Почистить и измельчить лук и чеснок, выложить на сковороду с растительным маслом, обжарить, добавить томатную пасту и влить бульон. Посолить, поперчить, добавить специи и томить на огне 5 минут
– Добавить содержимое на сковороде в бульон, перемешать и варить еще 5—7 минут
– Выключить огонь, добавить маслины, закрыть крышкой и оставить на 30 минут
– Подавать, дополнив лимоном и сметаной
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
Борщ
Ингредиенты:
– Мясо говядины (мякоть) 450—500 грамм
– Лук репчатый 1 штука
– Картофель 4 штуки
– Морковь 1 штука
– Свекла 2 штуки
– Капуста 1/3 – ½ штуки
– Чеснок 3 зубчика
– Томатная паста 2 столовые ложки
– Масло растительное 1 столовая ложка
– Соль по вкусу
– Молотый черный перец по вкусу
– Вода 3—4 литра
Приготовление:
– Помыть мясо, выложить в кастрюлю, залить водой. Варить бульон на медленном огне 1,5—2 часа до готовности мяса
– Достать мясо из бульона
– Почистить и помыть картофель, нарезать кубиками
– Посолить бульон и отправить туда картофель, нарезанный кубиками
– Почистить и измельчить лук и морковь, выложить на сковороду с растительным маслом, обжарить
– Добавить содержимое на сковороде в бульон
– Почистить и помыть свеклу, натереть на крупной терке
– На сковороду налить масла и выложить тертую свеклу, обжарить, добавить уксус, потушить 5 минут. После добавить томатную пасту и томить на огне 5—7 минут
– Добавить содержимое на сковороде в бульон
– В бульон выложить нарезанное сваренное мясо, добавить соль, перец и специи
– Выключить огонь, закрыть крышкой и оставить на 30 минут
– Подавать, дополнив зеленью и сметаной
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
Щи
Ингредиенты:
– Мясо говядины (мякоть) 450—500 грамм
– Картофель 4 штуки
– Лук репчатый 2 штуки
– Морковь 2 штуки
– Капуста 500 грамм
– Перец болгарский 1 штука
– Помидоры 3 штуки
– Томатная паста 2 столовые ложки
– Масло растительное 4 столовые ложки
– Соль по вкусу
– Молотый черный перец по вкусу
– Зелень по вкусу
– Сахар