Энциклопедия мировой кухни – II. Серия книг «Боги нутрициологии и кулинарии». Евгения Сихимбаева
и варить в течение 5—7 минут
– Добавить зелень и специи
– Выключить огонь, закрыть крышкой и оставить на 10 мин
– Подавать, дополнив зеленью, чесноком и сметаной
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
Окрошка
Ингредиенты:
– Колбаса 200 грамм
– Картофель 4 штуки
– Яйца 4 штуки
– Зеленый лук 1 пучок
– Огурцы 5 штук
– Редис 200 грамм
– Укроп 1 пучок
– Соль по вкусу
– Сметана по вкусу
– Кефир или квас 1 литр
– Газированная вода 700—800 мл
Приготовление:
– Сварить, почистить и нарезать мелкими кубиками картофель и яйца
– Нарезать овощи (огурец и редис) и колбасу мелкими кубиками
– Нарезать мелко зелень – зеленый лук и укроп
– Соединить нарезанные овощи, зелень, яйца и колбасу, посолить по вкусу, заправить сметаной
– Добавить к содержимому квас или кефир, смешанный с газированной водой
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
Ботвинья
Ингредиенты:
– Крупная свекла 1 штука
– Молодая свекла с ботвой 4—5 штук
– Яйца 1—2 штуки
– Зеленый лук 1 пучок
– Огурцы 1 штука
– Редис 4—5 штук
– Укроп 1 пучок
– Лимон ½ штуки
– Соль по вкусу
– Сахар 1 чайная ложка
– Сметана 2 столовые ложки
– Вода 1 литр
Приготовление:
– Сварить, почистить и натереть на терке крупную свеклу
– Почистить, помыть и натереть редис
– Сварить и почистить яйца
– Отделить молодую свеклу от ботвы, почистить, помыть и нарезать кубиками
– Ботву промыть, отделить листья от стеблей и нарезать стебли поперек
– Поместить нарезанную молодую свеклу в кастрюлю, залить ее и разрезанные стебли водой и варить после закипания 10 минут
– Нарезать листья ботвы, отправить в суп и варить примерно 3 минуты
– Процедить полученный отвар через марлю и дать остыть
– Нарезать огурец крупными кусочками
– Нарезать мелко зелень – зеленый лук и укроп
– Соединить нарезанные овощи (отварную и молодую свеклу, редис, огурцы), зелень с ботвой, посолить по вкусу, добавить сахар, заправить соком лимона
– Выложить все в тарелки, залить отваром. Украсить половинками сваренного яйца и сметаной
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
Уха
Ингредиенты:
– Рыба 1 килограмм
– Картофель 2 штуки
– Яйца 2 штуки
– Лук 2 штуки
– Морковь