Рецепты для афганского казана. Алексей Выдрин
чечевица – 200 г
– Морковь – 1 шт.
– Лук – 1 шт.
– Чеснок – 2 зубчика
– Томаты – 2 шт.
– Томатная паста – 1 ст. л.
– Куркума – ½ ч. л.
– Зира – ½ ч. л.
– Лавровый лист – 1 шт.
– Оливковое масло – 2 ст. л.
– Вода – 1,5 л
– Соль, перец – по вкусу
– Лимон – для подачи
Приготовление:
1. В казане разогреть масло, обжарить лук, морковь и чеснок до золотистого цвета.
2. Добавить нарезанные томаты, томатную пасту, куркуму, зиру, тушить 3 минуты.
3. Всыпать промытую чечевицу, залить водой, посолить, добавить лавровый лист.
4. Закрыть крышку, готовить под давлением 15 минут.
5. Подавать суп с лимоном и зеленью.
6. ГОРОХОВЫЙ СУП С КОПЧЁНОСТЯМИ
Ингредиенты:
– Сухой горох – 250 г
– Копчёные рёбрышки – 500 г
– Лук – 1 шт.
– Морковь – 1 шт.
– Картофель – 3 шт.
– Чеснок – 3 зубчика
– Лавровый лист – 2 шт.
– Вода – 2 л
– Соль, перец – по вкусу
– Зелень – для подачи
Приготовление:
1. Горох промыть, замочить на 2 часа.
2. В казан выложить рёбрышки, залить водой, закрыть крышку и варить под давлением 30 минут.
3. Открыть казан, вынуть рёбрышки, добавить нарезанный лук, морковь и чеснок, обжарить 5 минут.
4. Всыпать горох, добавить нарезанный картофель, лавровый лист, залить водой, закрыть крышку и варить под давлением 20 минут.
5. Вернуть мясо в суп, при необходимости посолить.
6. Подавать с зеленью и сухариками.
7. РЫБНЫЙ СУП
Ингредиенты:
– Красная рыба (семга, форель) – 500 г
– Картофель – 3 шт.
– Морковь – 1 шт.
– Лук – 1 шт.
– Лавровый лист – 2 шт.
– Чёрный перец горошком – 5 шт.
– Вода – 2 л
– Соль – по вкусу
– Зелень – для подачи
Приготовление:
1. В казан сложить нарезанную рыбу, залить водой, довести до кипения.
2. Добавить нарезанный лук, морковь, картофель, лавровый лист и перец.
3. Закрыть крышку, готовить под давлением 15 минут.
4. Подавать суп с зеленью и лимоном.
8. ТОМ ЯМ
Ингредиенты:
– Креветки – 300 г
– Куриное филе – 300 г
– Грибы (шампиньоны) – 150 г
– Лимонграсс – 2 стебля
– Листья кафрского лайма – 3 шт.
– Галангал (или имбирь) – 20 г
– Чеснок – 2 зубчика
– Рыбный соус – 2 ст. л.
– Кокосовое молоко – 400 мл
– Лайм – 1 шт.
– Вода – 1,5 л
– Кинза – для подачи
Приготовление:
1. В казан выложить нарезанное куриное филе, грибы, лимонграсс, галангал, чеснок, листья лайма, залить водой.
2. Закрыть крышку, готовить под давлением 10 минут.
3. Открыть казан,