1000 блюд от салатов до десертов для праздников и на каждый день. Отсутствует
натереть солью и специями. Каждый пласт щедро посыпать тертым сыром и сложить друг на друга. Сооружение переложить на лист фольги, плотно завернуть, чтобы слои не сместились. Затем завернуть еще в один лист фольги. Запекать в разогретой до 180–200 °C духовке 40–50 минут. Полностью остудить и только после этого аккуратно снять фольгу (в ней будет много сока). Подавать рулет, нарезав ломтиками и посыпав рубленой зеленью.
Грибной паштет
5 белых грибов или подберезовиков, 1–2 луковицы, 50 г сливочного масла, соль, перец
Шляпки грибов очистить, промыть, отварить в подсоленной воде до готовности. Откинуть на дуршлаг, дать воде стечь. Когда остынут, соединить со сливочным маслом, добавить обжаренный лук, соль, перец, перемешать и пропустить через мясорубку с самой мелкой решеткой. Массу хорошо взбить. Когда паштет станет пышным и слегка побелеет, выложить в форму и охладить.
Печеночный торт
500 г печени, 1 луковица, оливки, зелень, 4 отварных яйца, 400 г крекеров, майонез, растительное масло
Печень нарезать, обжарить в масле вместе с луком. Затем дважды пропустить через мясорубку. Часть крекеров выложить на сервировочное блюдо в один слой. Сверху распределить часть печеночной массы, смазать майонезом. Выложить следующий слой крекеров, посыпать тертыми яйцами и смазать майонезом. Последовательность повторить. Торт украсить оливками и зеленью.
Мясная закуска
400 г говяжьей или свиной печени, 400 г свиного сала с прослойкой мяса, 1 стакан манной крупы, 1 головка чеснока, 3 яйца, специи (белый и черный перец, душистый перец, кардамон, лавровый лист), соль
Печенку и сало нарезать мелкими кубиками. Всыпать манную крупу, добавить мелко нарезанный чеснок, специи, соль, перемешать. Вбить яйца и снова тщательно перемешать. Массу переложить в специальный рукав для запекания, опустить в кастрюлю с теплой водой, довести до кипения и варить на слабом огне 2 часа. Затем вынуть из кастрюли и положить под гнет до полного охлаждения. После этого снять рукав. Подавать закуску, нарезав ломтиками и посыпав мелко нарубленной зеленью.
Торт закусочный
12 листов тонкого лаваша, 2 отварных яйца, 1 банка рыбных консервов в масле, 2 луковицы, 2 моркови, 2 огурца, 3 плавленых сырка, 3 яблока, зеленый лук, зелень для украшения, майонез, сметана по вкусу
На один лист лаваша равномерно выложить смесь из мелко нарезанных яиц, майонеза и сметаны. Посыпать рубленым зеленым луком. Сверху выложить второй лист лаваша и равномерно смазать майонезом. Выложить смесь из рыбы, размятой вилкой, с измельченным зеленым луком. На третий лист лаваша выложить смесь из обжаренного лука с морковью. На четвертый лист лаваша выложить свежий огурец, нарезанный тонкой соломкой и смешанный с майонезом. На пятый лист выложить тертый плавленый сырок, смешанный с майонезом. На шестой лист выложить натертое на крупной терке яблоко. Все слои повторить еще раз. Смазать майонезом или сметаной. Дать пропитаться в холодильнике в течение 5–6 часов и подать