1000 блюд от салатов до десертов для праздников и на каждый день. Отсутствует
лаваша, 400 г мясного фарша, 300 г твердого сыра, 2 луковицы, 2 свежих помидора, 3 яйца, 150 г сметаны, 150 г майонеза, пучок укропа, соль, перец по вкусу
Лук измельчить, обжарить вместе с фаршем. Лаваш развернуть, сверху выложить половину обжаренного фарша с луком, накрыть ломтиками помидора, посыпать тертым сыром и рубленым укропом, немного смазать майонезом. Аккуратно свернуть лаваш в рулет и уложить в смазанную маслом форму. Аналогично свернуть и уложить второй рулет. Взбить яйца с солью, перцем и сметаной, залить рулеты и запекать в духовке 20 минут.
Рулет с куриным фаршем и сыром
500 г куриного фарша, 6 яиц, 1 луковица, 450 г твердого сыра, 250 г майонеза, соль, перец, специи
Сыр натереть на терке, смешать с майонезом и 5 яйцами. Полученную массу равномерно вылить на противень, застеленный бумагой. Поставить в разогретую до 200 °C духовку на 20 минут. Для приготовления начинки в фарш добавить мелко нарезанный лук, 1 яйцо, посолить и поперчить по вкусу, добавить специи. На горячий сырный корж равномерно выложить фарш, свернуть рулетом. Запекать при температуре 200 °C в течение 40 минут, до готовности фарша. Чтобы ускорить процесс выпечки, можно предварительно обжарить фарш в сковороде.
Закуски холодные
Картофельные шарики с орехами
1 кг картофеля, 1½ стакана грецких орехов, 2–3 луковицы, 4 зубчика чеснока, зелень петрушки и укропа, 40 г сливочного масла, соль, молотый черный перец
Картофель очистить, отварить, размять в пюре, добавить сливочное масло, соль, перец. Грецкие орехи перемолоть в крошку. Лук и чеснок натереть на мелкой терке. Все подготовленные ингредиенты соединить с картофельным пюре, тщательно перемешать. Из полученной массы мокрыми руками сформовать шарики, обвалять их в рубленой зелени и поместить в холодильник на 1 час.
Заливное из помидоров с сыром
3 помидора, 250 г моцареллы или брынзы, 3 зубчика чеснока, 2 веточки базилика, 2 веточки кинзы, 200 мл томатного сока, 10 г желатина, соль, перец
Желатин замочить в томатном соке на 20 минут. Затем слегка нагреть, помешивая, чтобы желатин полностью растворился, остудить. Помидоры нарезать тонкими полукруглыми ломтиками, сыр – тонкими пластинками. Чеснок пропустить через пресс, перемешать с мелко нарубленной зеленью. Внутреннюю поверхность форм для желе застелить пищевой пленкой, оставив длинные края. Ломтики помидоров обмакнуть в томатно-желатиновую массу и уложить в один ряд на дно форм, посыпать солью, перцем и зеленью с чесноком. Сверху выложить слой из кусочков сыра, также окунув их в томатно-желатиновую массу и посыпав приправами и зеленью. Повторить слои несколько раз, залить оставшейся желатиновой массой. Поставить в холодильник до полного застывания желе. Затем аккуратно перевернуть на блюдо и снять пленку.
Закуска из помидоров с сыром и чесноком
2 помидора, 2 плавленых сырка, 2 зубчика чеснока, зелень, 3 ст. л. майонеза
Плавленые сырки натереть на крупной терке, добавить пропущенный через пресс чеснок и майонез, тщательно