Стратегическое развитие сельскохозяйственного предприятия в условиях рыночной экономики. Монография. Г. Н. Гужина
и потреблением, посредством которой регулируются хозяйственные связи, и осуществляется купля-продажа овощей с целью удовлетворения потребностей потребителей во внесезонной овощной продукции, основанной на заинтересованности товаропроизводителей и предпринимателей в конечных результатах деятельности.
Тепличные хозяйства располагаются преимущественно вблизи крупных городов, для обеспечения населения свежими овощами, так как эта продукция быстропортящаяся и малотранспортабельная. В отличие от овощеводства открытого грунта теплицы обычно занимают небольшие земельные площади и комплексно размещаются на территории.
Овощи малотранспортабельный и скоропортящийся продукт, поэтому производство и реализация овощей замыкается на одном регионе (региональный рынок). Основные потребители овощной продукции защищенного грунта находятся в крупных городах, а это значит, что существует значительная доля посредников, у которых оседает значительная часть доходов тепличного хозяйства. Продавая свою продукцию через большое число посредников, предприятия не в состоянии отследить цены на свою продукцию по каналам сбыта от посредников. Нет связи по цепочке «потребитель-производитель»: нет информации о конечных потребителях, о пристрастиях и пожеланиях потребителей, о конечной цене на продукцию.
Состав участников товарного рынка тепличных овощей следующий:
• локальные товаропроизводители тепличной продукции (агрокомбинаты, государственные сельскохозяйственные предприятия, сельскохозяйственные производственные кооперативы, личные подсобные хозяйства населения);
• государственные, кооперативные и частные торгово-закупочные предприятия, организации потребкооперации;
• перерабатывающие предприятия овощеконсервной промышленности; предприятия общественного питания;
• интегрированные формирования маркетингового типа (агрофирмы, агрообъединения);
• предприятия и организации, обсуживающие сельское хозяйство (железная дорога, водный транспорт);
• хозяйственные формирования рыночной инфраструктуры (посреднические организации, ярмарки, рекламные службы).
Рынок характеризуется не только количеством продавцов и видом продаваемых товаров. Разные рынки различаются способом, посредством которого товар поступает от производителя к продавцу, и от продавца к покупателю.
Сбыт овощей включает в себя следующие стадии:
• оптовые поставки тепличной продукции промежуточным потребителям – предприятиям перерабатывающей промышленности, оптовым заготовительным организациям;
• оптовый сбыт свежей овощной продукции в розничную торговую сеть, реализация продукции населению через предприятия общественного питания;
• розничная продажа овощной продукции конечным потребителям, то есть населению (в отдельных случаях реализация продукции работникам