Стратегическое развитие сельскохозяйственного предприятия в условиях рыночной экономики. Монография. Г. Н. Гужина
высокая энерго- и трудоемкость продукции (9-11 чел. – час./ц) является следствием высокой цены производства, особенно в зимне-весенние месяцы, когда её производство требует максимального расхода тепла (1,5–1,7 Гкал/м2) и электроэнергии (50–55 кВт/ м2).
В-четвертых, в силу биологических особенностей растений продукция отрасли является скоропортящейся и малотранспортабельной.
В-пятых, использование дорогостоящих полимерных материалов для выращивания ранних сортов и рассады.
В-шестых, повышенная потребность в производственных фондах (склады, парники, зимние и весенние теплицы).
В-седьмых, несовпадение периода производства и рабочего периода является следствием специфики продолжительности плодоношения (огурцы – 80-185 дней, томаты – 90-205 дней – в зависимости от оборота).
В-восьмых, наибольший объем производства регистрируется в весенне – летний период (80–90 %).
Производство овощей защищенного грунта имеет сезонный характер. Период массового сбора овощей из защищенного грунта приходится на май – сентябрь. В это же время овощная продукция поступает из открытого грунта и личных подсобных хозяйств (ЛПХ). В период с февраля по апрель и с октября по декабрь производство овощей защищенного грунта осуществляется в меньших объемах. С декабря по январь в тепличных хозяйствах проводится стерилизация или дезинфекция грунтов в зависимости от технологии производства. В этот период в продажу поступают в основном импортные овощи.
Валовый сбор овощей определяется суммированием всего урожая, полученного за календарный год. Для оценки валового сбора, поступившего в ранние сроки, применяют показатель валового сбора овощей до 1 мая текущего года.
В овощеводстве защищенного грунта выращивается широкий ассортимент овощных культур. Общее количество наименований овощных культур, выращиваемых в тепличных хозяйствах России, достигает 30 наименований. В Нидерландах это число приближается к 70.
Несмотря на высокотехнологичное производство овощей в защищенном грунте и применение полной автоматизации при регулировании микроклимата теплиц, полива и подачи минеральных удобрений высока доля ручного труда. В овощеводстве открытого грунта для подготовки почвы, посева, ухода и уборки овощей применяются системы машин. В защищенном грунте все технологические работы (посадка рассады овощных культур, уход за растениями, сбор продукции, ликвидация растений) осуществляются вручную.
Сложная технология выращивания овощей, применяемая в защищенном грунте, сложные устройства по созданию необходимого микроклимата в сооружениях требует высокой квалификации от работников.
Трудоемкость производства овощей значительно различается по видам овощных культур, что объясняется разной технологией производства даже в рамках одного тепличного хозяйства.
По мнению А. Л. Оверчука: «Главной социальной особенностью является непосредственное размещение тепличных