50 праздничных салатов. Книга четвёртая. Коллектив авторов
выложить салат:
1— рис, немного посолить
2— чернослив немного майонеза
3— курица, смешанная с майонезом
4— лук с шампиньонами
5— сыр с яйцами и майонезом
б – огурцы
7— покрыть всё ровным слоем майонеза Украсить как на фото. Зелёное – это пёрышки зелёного лука разрезанные вдоль.
Салат «Гроздь винограда»
Ингредиенты: 1 отварная куриная грудка, 4 яйца вкрутую, 2 яблока, виноград, зелень петрушки, майонез.
Приготовление: куриную грудку порезать кубиками. Яйца очистить и потереть на крупной тёрке. Яблоки очистить и натереть на крупной тёрке. Сыр также натереть на крупной тёрке. Уложить небольшой пучок зелени петрушки на уголок четырёхугольной тарелки, а на него слоями сам салат
1— курица
2— яйца и майонез
3— яблоки
4— сыр и хорошо промазать майонезом, окончательно придавая салату форму виноградной грозди.
Каждую виноградинку разрезать вдоль пополам и выложить их на салат, вплотную друг к другу.
Салат «Пингвинёнок»
Ингредиенты: 1 баночка консервов «горбуша натуральная», 1 головка репчатого лука, 2 яйца вкрутую, 1—2 вареных моркови, 8—10 чёрных оливок, 100 грамм сыра, зелень петрушки, красный болгарский перец.
Приготовление: с горбуши слить жидкость, выбрать косточки и размять рыбу вилкой. Выложить на тарелку, придав форму пингвинёнка. Обильно смазать майонезом, а на рыбу – слой мелко порезанного лука. Затем тёртый желток и майонез. На желток слой натёртой на мелкой тёрке моркови и майонез. Теперь слой натёртого на мелкой тёрке сыра, слой майонеза и последний слой – натёртый на мелкой тёрке белок. Из красного перца вырезать клювик и лапки. Глаза – Две оливки, остальные чёрные оливки порезать тонкими полосками и сделать перья у птички.
Салат «Средиземноморский»
Ингредиенты: 3 отварных куриных филе, 300 грамм сыра, 6 яиц вкрутую, 1 стакан сладкого чернослива без косточек, 2 зубчика чеснока, 300 грамм готовой моркови по – корейски, 0,5 стакана немного толчёных грецких орехов, 500 грамм майонеза, соль, чёрный молотый перец по вкусу, пучок петрушки.
Приготовление: курное филе порезать кубиками. Чернослив промыть и залить кипятком на 10 минут. Затем воду слить, чернослив выложить на бумажные полотенца, обсушить. Порезать полосками. Белки отделить от желтков и по отдельности натереть на мелкой тёрке. Чеснок пропустить через пресс и смешать с майонезом. Сыр натереть на крупной тёрке и смешать с майонезом. Орехи слегка обжарить на сухой сковороде и смешать с морковью. Оформлять салат можно в разъёмной форме, а можно прямо в салатнице. Первым слоем разложить чернослив и смазать майонезом. Сверху выложить куриное филе, посолить, поперчить и смазать майонезом. Следующий слой – морковь с орехами, а на него готовый сырный слой. Теперь – белки. Если вы готовили салат в форме, то снять