Когда худеть опасно. Алла Кузнецова
веса и улучшению обмена веществ.
Минусы: специалисты из института питания утверждают, что «…большинство ученых не видят никакой связи группы крови с рационом питания наших предков, и уж вовсе антинаучно утверждение о конфликтах белков, поступающих с пищей, и антител крови. Ведь перед тем как попасть в кровь, любой пищевой белок расщепляется до аминокислот, и никакие антитела не смогут разобраться, откуда родом эти аминокислоты. По анализу крови диету не подбирают!»
Обращая внимание на ту или иную диету, мы редко задумываемся, что, избавляясь от ненужных килограммов, наносим серьезный ущерб своему мозгу. Ведь для того чтобы он работал в полную силу, ему нужны многие питательные вещества. Согласно научным исследованиям в этой области для нормального функционирования мозгу в первую очередь нужны полиненасыщенные кислоты. Они обладают свойством разжижать кровь и ускорять ее циркуляцию. Таким образом, питательные вещества поступают в мозг быстрее и в большем количестве, обеспечивая его бесперебойную работу. Основными источниками полиненасыщенных кислот являются жирные сорта рыбы, орехи (арахис, грецкие), печень трески, растительное масло (подсолнечное, оливковое).
Помимо этого, мозг не может полноценно функционировать при недостаточном поступлении животных белков, богатых аминокислотами. Получить их можно из мяса, рыбы, молока и кисломолочных продуктов, сыра, творога. Некоторое количество аминокислот содержится и в белках растительного происхождения, источниками которых являются: фасоль, горох, чечевица, соя, рис, пшеница и пр.
Энергетический потенциал мозга обеспечивает глюкоза, вырабатывающаяся в процессе углеводного обмена. Особенно функциональна глюкоза, выделенная из сложных углеводов: хлебобулочных изделий, круп, макаронных изделий, овощей. В то же время глюкоза, усвоенная из простых углеводов (сахара, конфет, меда и пр.), может стать причиной гипогликемии (снижения уровня сахара в крови) – состояния, одним из симптомов которого является ослабевание памяти.
АВИТАМИНОЗЫ
На фоне длительного ограничения рациона нередко развиваются авитаминозы – недостаток витаминов и минеральных веществ, провоцирующий нарушения жизнедеятельности организма.
При недостатке в пище витамина С возникают слабость, утомляемость, снижается сопротивляемость инфекциям, возможны кровоточивость десен из-за хрупкости капилляров, расстройство сердечной деятельности и другие проявления, т. е. развивается авитаминоз С – цинга. Потребность в аскорбиновой кислоте – 75 – 100 мг в сутки. Невосполнение суточной нормы витамина сказывается также и на восприимчивости к болезням. Для удовлетворения потребности организма в витамине С в рацион необходимо включать свежие овощи и фрукты. Особенно много аскорбиновой кислоты в цитрусовых, черной смородине, землянике, сладком перце, цветной капусте и во многих других продуктах растительного происхождения. Зимой настоящим кладезем витамина С является квашеная