Назад, в будущее! 600 рецептов советской кухни. Светлана Орлова
начинается «сборка» – чайной ложечкой заполняем кремом одну половинку с верхом, накрываем второй половинкой и плотно прижимаем. Вот и все – орех готов! Крем готовим предварительно – 2 часа варим банку сгущенного молока, остужаем ее и затем взбиваем с половиной пачки размягченного крестьянского масла до увеличения объема. Да, еще особо продвинутые в начинку помещали грецкие орешки – получалось вдвойне вкусно!
Еще, помню, была такая же форма, но в ней не орешки, а грибочки. И была форма с печеньем в виде трапеций – тоже вкусные вещи получались! Может, у кого-то из вас они сохранились еще с тех времен? Тогда за дело! Наградой вам будет радость близких и горка вкуснейших орешков!
Конфеты «Коровка»
Наверное, не найдется человека, который бы хоть раз в жизни не попробовал конфеты «Коровка» – из мягкой молочной «тянучки». К счастью, они продаются до сих пор, рецептура сохранилась. А мы такие конфеты умели делать сами! И по вкусу они почти не отличались от магазинных, ну, разве что были вкуснее! Ведь готовили мы их сами. Кто не умеет до сих пор – учитесь, не пожалеете!
Состав:
Сахар (простой, белый) – 400г
Сгущенное молоко – 1 банка
Крестьянское масло – 1 столовая ложка
Патока – 150г
Ванилин – чуть-чуть, только для аромата
На водяной бане нагреть смесь из сгущенного молока, патоки, масла и сахара. Далее, интенсивно помешивая, уварить массу до начала загустения. Здесь важен момент, какие конфеты вы хотите получить, если мягкие – можно сразу после начала загустения выливать массу в плоскую емкость, если поплотнее – надо еще чуть-чуть поварить и горячую смесь вылить в емкость для застывания. Остудить, потом нарезать как вам нравится – квадратиками, или, как в магазине, на прямоугольные брусочки. Из этого количества получается довольно много конфет, а далее – простор для творческого воображения: вы можете вместе с детьми изготовить самодельные фантики и завернуть в них конфеты, уверяю вас, процесс им запомнится надолго, и эта неземная вкуснота станет и для них приятным воспоминанием детства, временем, когда все мы были счастливы.
Самодельные Ириски
Никто из вас не пытался самостоятельно делать конфеты? Вроде бы они и в магазинах продавались, все помнят кулечки со ста граммами конфет, но самодельные казались вкуснее! А может, это был дух изобретательства? Не знаю… Вот такие «ириски» мы, будучи детьми, делали сами. Попробуйте, может, и вам понравятся?
Пропорции были «на глаз», т.к. готовили мы это дело в столовых ложках над огнем газовой горелки, и, пока ириски не застыли, выливали их в подходящую емкость – чаще всего это были пустые коробочки от какой-нибудь мелочи, вроде плакатных перьев. Но если сейчас облагородить рецепт, он будет выглядеть так:
В неглубокой маленькой кастрюльке смешать 15 столовых ложек сахара, 15 чайных ложек крестьянского масла, 1 чайную ложку воды, поставить на небольшой огонь и варить, постоянно помешивая, чтобы не пригорала