Кулинарная энциклопедия. Том 18. Л-М (Логанова ягода – Малосольные огурцы). Отсутствует
на блюдо, посыпать сахарной пудрой, подавать к столу.
Локо моко
Блюдо гавайской кухни, отваренный рис, поверх которого кладут говяжью котлету и глазунью из одного яйца. Поливают локо моко специальным соусом.
Сегодня на Гавайях отведать это блюдо можно в любом ресторанчике, однако появилось оно сравнительно недавно. Придумала его в 1949 году Нэнси Иноуз, жена владельца одного из популярных ресторанов Lincoln Grill. Компания подростков, зашедшая в ресторан, попросила приготовить что-нибудь сытное, вкусное и недорогое, но не гамбургеры, поскольку те уже приелись. Нэнси немного подумала и соорудила свою версию гамбургера, заменив булку рисом, положив сверху котлету и полив соусом для мяса. Новое блюдо пришлось по вкусу гостям, и они тут же окрестили его «локо моко» в честь одного из подростков по прозвищу loco (исп. «сумасшедший»). Чуть позже поверх котлеты стали класть яичницу. Постепенно блюдо приобрело необычайную популярность, его стали подавать практически во всех кафе и ресторанчиках в разных вариантах, добавляя не только мясо, но и рыбу.
На 4 порции
Время приготовления: 1 час
1 луковица
500 г говяжьего фарша
1 ч. л. соуса ворчестер
2 ст. л. растительного масла
1 стакан риса
1 ст. л. сливочного масла
2 ст. л. пшеничной муки
250 мл говяжьего бульона
4 яйца
соль и перец по вкусу
Калорийность: 145 ккал
• Лук очистить, измельчить в пюре. Смешать фарш и луковое пюре, влить соус ворчестер. Добавить соль и перец по вкусу. Из фарша сформировать 4 круглые плоские котлеты, как для гамбургеров. Обжарить котлеты на сковороде в растительном масле с обеих сторон.
• Рис отварить до готовности.
• Приготовить соус: на сковороде растопить сливочное масло, всыпать муку, перемешать, чтобы не было комков, влить бульон. Варить на слабом огне, пока соус не загустеет, добавить соль и перец по вкусу.
• Приготовить четыре яичницы-глазуньи. На каждую тарелку выложить рис, котлету, полить соусом. Сверху уложить яичницу, подавать к столу. Оставшийся соус можно подать отдельно.
Локшен
Лапша в еврейской кухне, которую готовят из пшеничной муки без добавления яиц. Тесто тонко раскатывают и разрезают на длинные полоски, которые затем сушат и отправляют на хранение.
Локшен употребляют как самостоятельное блюдо, добавляют в супы, а также используют для приготовления сладкого пудинга с одноимённым названием.
Пудинг локшен
На 6 порций
Время приготовления: 50 мин
300 г лапши
4 ст. л. сливочного масла
2 яйца
250 г сливочного сыра
500 мл сметаны
100 г сахара
0,5 стакана ягод ежевики + несколько ягод для украшения
Калорийность: 245 ккал
• Лапшу отварить в кипящей воде, слить воду, добавить масло, перемешать.
• В миску разбить яйца, добавить сливочный сыр и сметану, перемешать. В готовую смесь всыпать сахар