Кулинарная энциклопедия. Том 34. С (Сливки – Сугудай). Отсутствует

Кулинарная энциклопедия. Том 34. С (Сливки – Сугудай) - Отсутствует


Скачать книгу
приготовления: 30 мин

      1 луковица

      2 зубчика чеснока

      1 небольшой красный перец

      2–3 свежих помидора

      0,25 стакана сахара

      2 ч. л. приправы для стейка

      1 ст. л. растительного масла

      650 г говяжьего фарша

      2 ст. л. томатной пасты

      1 ст. л. сухого красного вина

      5–6 круглых булочек

      солёные или маринованные огурцы для подачи

      соль и перец по вкусу

      Калорийность: 315 ккал

      • Лук и чеснок очистить, измельчить. Перец вымыть, очистить от семян и перегородок, нарезать кубиками. Помидоры обдать кипятком, удалить кожицу, мелко нарезать. Сахар смешать с приправой для стейка.

      • На сковороде разогреть растительное масло, выложить фарш, обжаривать несколько минут на сильном огне, разделяя кусочки лопаткой. Всыпать сахар с приправой, перемешать, готовить, помешивая, 2–3 минуты, пока фарш не станет коричневым.

      • Добавить лук, чеснок и перец, уменьшить огонь до среднего, перемешать, тушить 7 минут. Положить в начинку томатную пасту, влить вино, готовить 2 минуты, добавить измельчённые помидоры, тушить до мягкости сладкого перца, 5–6 минут. При желании добавить соль и перец по вкусу. Соус должен получиться достаточно густым.

      • Булочки разрезать пополам, подсушить на гриле или в тостере.

      • Выложить половинки булочек на блюдо, наполнить их фаршем, накрыть вторыми половинками. Подать к столу, дополнив солёными или маринованными огурчиками.

      Слоу Фуд (Slow Food)

      Общественное движение, возникшее в Италии в 1986 году. Основной идеей, объединившей тысячи человек, стало неприятие системы быстрого питания, насаждаемой повсеместно во всём мире. В 1989 году была зарегистрирована Международная Экогастрономическая организация с одноимённым названием. Сегодня количество её сторонников насчитывает более 100 тысяч человек в 150 странах мира.

      Участники движения «Слоу Фуд» пропагандируют возрождение и сохранение местных кулинарных традиций, поддержание фермеров, ведущих традиционное хозяйство, пропаганду полузабытых продуктов и рецептов, поддержку ресторанов, предлагающих своим клиентам органическую, а значит здоровую и полезную еду вместо опасных для здоровья суррогатов.

      Смаженики

      Блюдо белорусской кухни из предварительно отваренного картофеля. Обычно для него используют молодой картофель. Его нарезают, заливают соусом и запекают в печи или духовке. В смаженики принято класть различные добавки, такие как кусочки крестьянской колбасы или свиные шкварки.

      На 6 порций

      Время приготовления: 1 час

      10–12 картофелин

      300 г домашней колбасы

      2 луковицы

      2 ст. л. растительного масла или жира

      1 ст. л. пшеничной муки

      1 стакан сметаны

      рубленая зелень петрушки или укропа

      соль и перец по вкусу

      Калорийность: 220 ккал

      • Картофель отварить в мундире, очистить, нарезать кубиками или кружочками. Колбасу нарезать кружочками.

      • Лук очистить, измельчить,


Скачать книгу