Правила полезной кухни. Михаил Михайлович Илий
блюда:
Очищенную тушку кальмара разрезаем с одной стороны, раскрываем в лист и нарезаем тонкой полоской. Такими же полосками режем морковь, цукини, лук порей. Сыр тофу нарезаем полосками. Овощи обжариваем в воке или глубокой сковороде, добавляем полоски кальмара и полоски сыра и готовим в течение нескольких минут. Заправляем мелко рубленой кинзой. Подаем с соусом.
Кисло-сладкий соус.
На 1 порцию потребуется:
• помидоры 48 г
• сладкий перец 13 г
• корень имбиря 0,3 г
• соус соевый 0,5 г
• мед натуральный 3 г
• тимьян зелень 0,1 г
• уксус бальзамический,2 г
• уксус яблочный 0,7 г
Подготовленные помидоры, перец сладкий и корень имбиря измельчаем при помощи блендера, добавляем зелень тимьяна, уксус бальзамический и яблочный, соевый соус, мед. Все ингредиенты перемешиваем и доводим до кипения на медленном огне. При подаче на дно тарелки наливаем соус, сверху укладываем спагетти из кальмаров с овощами и сыром тофу или брынзой. Украшаем зеленью петрушки.
А вы знаете, что в 100 г отварных кальмаров – 110 кКал, а в 100 г жареных кальмаров – 175 кКал.
Салат «Морской каприз»
Энергетическая ценность блюда: 110,97 ккал
Состав: белки 15,38, жиры 3,71, углеводы 4,01.
Время на приготовление 10 минут
Выход готового блюда 110 г
Ингредиенты:
На 1 порцию потребуется:
• кальмары отварные (тушка) 118 г
• перец сладкий 38 г
• лук репчатый красный 17 г
• салат микс 14 г
• йогурт 9 г
• горчица зернистая 2 г
Приготовление блюда:
Очищенную и тщательно промытую тушку кальмара опускаем в кипящую подсоленную воду и варим 5 минут с момента повторного закипания воды. Откидываем кальмара на дуршлаг и охлаждаем до +10°С. Нарезаем кольцами 0,3—0,4 см.
Очищаем репчатый лук, нарезаем кольцами как и кальмара, бланшируем. Перец сладкий нарезаем кольцами аналогичной толщины. Все ингредиенты перемешиваем вместе и выкладываем на подушку из микс салата, поливаем соусом.
Соус из йогурта с горчицей:
Йогурт соединяем с горчицей, тщательно перемешиваем до равномерного распределения горчицы. Готовый соус сразу употребляем в пищу, его не следует хранить про запас.
А вы знаете, что кальмары не содержат холестерина и способствуют нормализации его уровня в крови.
Шашлычок из морепродуктов с соусом «Сальса»
Энергетическая ценность блюда: 79,52 ккал
Состав: белки 14,87, жиры 1,27, углеводы 2,15.
Время на приготовление 40 минут
Выход готового блюда 115 г
Ингредиенты:
На 1 порцию потребуется:
• филе морского гребешка 58 г
• креветка королевская 25 г
Маринад:
• лимон 12 г
• чеснок 1,3 г
Соус «Сальса»
• помидоры 19 г
•