Большая книга домашнего консервирования. Светлана Ермакова
пюре смешайте с сахаром и выбивайте деревянной лопатки в течение 1 часа. Поставьте на слабый огонь и уваривайте до густоты желе.
5. Горячую пастилу выложите на подготовленный противень, выстланный пергаментной бумагой, смазанной растительным маслом.
6. Пастилу сушите в духовке при температуре 75° С.
7. Нарежьте готовый продукт кусочками, обваляйте в сахарной пудре и разложите по сухим прокипяченным банкам, закрыв их пергаментной бумагой.
Смородина
Компот (вариант 1)
Черная или красная смородина – 1 кг Сахар – 600 г Вода – 400 мл
1. Подготовленные ягоды смородины плотно уложите в стерилизованные полулитровые банки.
2. Смешайте сахар с водой, поставьте на огонь и доведите до кипения.
3. После полного растворения сахара процедите сироп через 2-3 слоя марли.
4. Нагрейте сироп до 90° С и залейте им смородину. Выдерживайте ягоды в сиропе в течение 3-4 часов.
5. Накройте банки с компотом лакированными металлическими крышками, установите в емкость с теплой водой и пастеризуйте при температуре 90° С в течение 20 минут.
6. Закатайте банки и переверните вниз горлышком, оставив до полного охлаждения.
Компот (вариант 2)
Черная смородина – 1 кг Сахар – 150 г Вода – 500 мл
1. Подготовленные ягоды бланшируйте в кипящей воде в течение 2-3 минут, охладите в холодной воде и слегка обсушите.
2. Плотно уложите смородину в банки.
3. Приготовьте сахарный сироп и им при кипении залейте ягоды.
4. Накройте банки прокипяченными лакированными металлическими крышками и установите их в емкость с теплой водой для стерилизации.
5. Проводите тепловую обработку компота при температуре 100° С в течение 8-9 минут с момента закипания воды.
6. Закатайте банки металлическими крышками и переверните вверх дном, оставив до полного охлаждения.
Компот (вариант 3)
Черная или красная смородина – 1 кг Сахар – 300 г Вода – 1 л
1. Выложите подготовленную смородину в таз.
2. Сварите сироп из воды и сахара (200 г), слегка охладите его до температуры 90° С и залейте им ягоды.
3. Доведите массу до кипения, снимите таз с огня и выдерживайте 8-10 часов.
4. Слейте сироп, а ягоды разложите по стерилизованным банкам.
5. Добавьте в сироп оставшийся сахар (100 г), доведите смесь до кипения и залейте ею смородину.
6. Накройте банки лакированными металлическими крышками и установите в емкость с горячей водой (80° С).
7. Пастеризуйте компот при температуре 90° С: в полулитровых банках в течение 20 минут, а в литровых 25 минут.
8. Закатайте банки, переверните вниз горлышком и оставьте до полного охлаждения, после чего уберите на хранение.
Компот (вариант 4)
Белая смородина – 1 кг Сахарный песок – 400 г Вода – 1 л
1. Уложите подготовленные ягоды в банки, наполнив их по плечики.
2. Приготовьте сироп из воды и сахарного песка, остудите и залейте им белую смородину.
3. Накройте банки лакированными металлическими крышками и установите в емкость