365 салатов и закусок на каждый день. Юлия Высоцкая
ложка жидкого меда
щепотка свежемолотого черного перца
щепотка морской соли
Духовку предварительно разогреть до 220 °С.
1. Свеклу завернуть в фольгу и запекать в разогретой духовке полтора часа.
2. Цедру апельсина натереть на мелкой терке.
3. Срезать с апельсина оставшуюся кожуру и вырезать мякоть, сохранив выделившийся при этом сок.
4. Приготовить заправку: 1 ч. ложку цедры соединить с 2 ст. ложками апельсинового сока, влить оливковое масло, уксус, добавить горчицу, мед, посолить, поперчить и все перемешать.
5. Свеклу почистить и нарезать тонкими дольками.
6. Моцареллу нарезать дольками или поломать.
7. Выложить в блюдо апельсиновую мякоть, дольки свеклы, посыпать салат листьями базилика, полить заправкой, а сверху разложить моцареллу. Оставшуюся заправку подать к салату в отдельной посуде.
Итальянский хлебный салат
2 порции
время приготовления 30 мин.
2 куска серого хлеба
3 красных помидора 1 бурый помидор
1 сладкий перец
1 стебель сельдерея горсть оливок
без косточек
1/4 красной луковицы
2 ст. ложки яблочного уксуса
1 ст. ложка оливкового масла
1 ст. ложка каперсов
Для заправки:
2–3 ст. ложки оливкового масла
1 ч. ложка яблочного уксуса
1/4 ч. ложки сахара
щепотка свежемолотого
черного перца
щепотка морской соли
Духовку предварительно разогреть до 200 °С.
1. Сладкий перец запечь в разогретой духовке, а затем поместить на некоторое время в плотно закрытый целлофановый пакет. Когда перец пропотеет, очистить его от кожицы и удалить семена.
2. Хлеб нарезать небольшими кубиками, выложить в противень, сбрызнуть оливковым маслом и отправить в разогретую духовку на 10–15 минут.
3. Лук почистить, нарезать тонкими дольками и залить 2 ст. ложками яблочного уксуса, так чтобы лук был покрыт жидкостью.
4. Сельдерей порезать небольшими кусочками.
5. Все помидоры нарезать дольками.
6. Приготовить заправку: соединить сахар, соль и молотый перец, влить оливковое масло, уксус и перемешивать, пока сахар не растворится.
7. Сельдерей, помидоры, лук (без жидкости) и измельченный руками запеченный перец выложить в салатницу и полить 3/4 заправки. 8. Сверху разложить сухарики из хлеба, оливки и каперсы, полить все оставшейся заправкой.
Гренки с баклажанами и моцареллой
2 порции
время приготовления 15 мин.
2 куска цельнозернового хлеба
1 баклажан
1 помидор
70–100 г моцареллы для запекания
1 веточка базилика
1–2 ст. ложки оливкового масла
щепотка свежемолотого черного перца
щепотка морской соли
Для соуса песто:
50 г твердого сыра
горсть