365 салатов и закусок на каждый день. Юлия Высоцкая
приготовления 35 мин.
1 небольшой кочан капусты
небольшой пучок петрушки
небольшой пучок зеленого лука
7-8 оливок без косточек
2 зубчика чеснока
2 ст. ложки оливкового масла
1 ст. ложка яблочного уксуса
1/4 ч. ложки сахара
щепотка морской соли
щепотка свежемолотого черного перца
1. Капусту тонко нашинковать.
2. Оливки раздавить плоской стороной ножа, слегка измельчить их руками и добавить к капусте.
3. Петрушку и зеленый лук мелко порубить и тоже отправить к капусте.
4. Чеснок почистить и растереть в ступке вместе с солью и перцем в однородную пасту.
5. Добавить к чесноку сахар, влить оливковое масло и яблочный уксус и еще немного все растереть.
6. Полить салат чесночной заправкой, но не перемешивать. Дать ему постоять некоторое время, затем встряхнуть легкими движениями и подавать.
Башенка из помидора и авокадо со сметанной заправкой
2 порции
время приготовления 25 мин.
1 крупный помидор 1 спелое авокадо 1 красная луковица
1 булочка
2 ст. ложки
бальзамического уксуса 1 ч. ложка сока лайма
1 ч. ложка оливкового масла
Для заправки:
1 зубчик чеснока
2 ст. ложки сметаны
1 ст. ложка кефира
1/2 ч. ложки тмина
несколько горошин черного перца
щепотка морской соли
1. Луковицу почистить, нарезать тонкими полукольцами и замариновать в бальзамическом уксусе.
2. Авокадо почистить, затем, удалив косточку, нарезать кубиками и сбрызнуть соком лайма.
3. Помидор порезать кружками.
4. Чеснок почистить и крупно нарезать.
5. Тмин, соль и перец растереть в ступке.
6. Приготовить заправку: сметану соединить с нарезанным чесноком и кефиром, добавить измельченные специи, все перемешать.
7. На тарелку выложить кружок помидора, сверху несколько кусочков авокадо, немного замаринованного лука, полить все кефирно-сметанной заправкой, затем опять идут помидор, авокадо, лук и заправка. Если башенка держится, можно повторить слои еще раз. Сверху обязательно полить заправкой.
8. Булочку разрезать вдоль пополам, поджарить в тостере, затем слегка сбрызнуть оливковым маслом и подавать с башенкой из овощей.
Салат «Наполеон» из свеклы
4 порции
время приготовления 15 мин.
4 свеклы
1 гранат
150 г мягкого козьего сыра (или творога)
1/2 лимона
горсть обжаренных семян подсолнечника
1 стебель сельдерея
небольшой пучок петрушки
1 зубчик чеснока
2 ст. ложки любого растительного масла
щепотка красного перца
щепотка тмина
щепотка морской соли
1. Свеклу