Вина Бордо. С облаков на землю. Жанна Прохорова
начиная с Юлия Цезаря. Галлы, называемые теперь галло-римлянами, в виду высокой цены на вино настолько искусно освоили ремесло виноделия, что их вина успешно конкурировали с римскими, постепенно вытесняя их с рынка. Конечно же, римским виноделам это не понравилось, и они стали жаловаться в высшие инстанции. В 92 году н. э. император Домициан для защиты местного производителя вина приказал вырубить в Галлии половину виноградников. К счастью, этот приказ не был выполнен.
После завоевания римлянами галлы переняли их обычай употреблять вино разбавленным.
Позднее именно галлы первыми применили деревянные бочки для хранения и транспортировки вина, которые к тому же повлияли на его качество – при выдерживании в них вкус вина только улучшался.
Самым древним контейнером для вина был бурдюк – кожаный мешок из цельной шкуры животного. Чаще всего использовалась шкура козы, бурдюк из нее легче переносился на плечах, но также шкуры оленя, лошади, верблюда, крупного рогатого скота, овец, свиней и так далее, хорошо обезжиренные и без разрывов. С появлением амфор бурдюки не потеряли свою актуальность, их продолжали использовать для перевозки вина через горы – герметичные, легкие, небьющиеся и менее дорогостоящие, вместительные, после мытья их использовали вновь. Перевозка вина в бурдюках продолжалась вплоть до XIX века. В Римские времена бурдюки шились из бычьей шкуры, вместимость которых была 525,27 литров, что равнялось 20 амфорам, объем которой был равен 26,24 литрам. Бурдюки придавали вину тяжелый вкус кожи и смолы, который был неистребим даже при добавлении всех возможных приправ. Поэтому для хранения вина бурдюки не использовались.
В Бордо виноградники существовали с античных времен. Первое упоминание о нем встречается в работах римского естествоведа Плиния Старшего в 71 году н. э. Населявшее этот регион племя битуриги-вибиски возделывали одну из разновидностей винограда Vitis biturica – дальний родственник каберне франа и каберне совиньона, ныне используемый в Бордо. В своем трактате «О сельском хозяйстве» древнеримский агроном Колумелла пишет о нем, как об «устойчивом к ветрам и дождям». Центром битуригов-вибисков был портовый город Бурдигала, нынешний Бордо. Этот кельтский народ, родственный галлам, считал вино напитком волшебным, дающим силу и смелость воинам; опьяневших он приближал к божеству, а приношение вина главе племени позволяло удерживать власть и объединять племя. Из-за высоких цен и спроса на вино в Риме бурдигалы продавали этот напиток римским торговцам и сами экспортировали его морским путем. Увеличение торговли с английским архипелагом и северными странами, благодаря удобному расположению региона, способствовало расширению виноградника в I веке н. э.
Распространение христианства привело к процветанию виноделия, так как вино стало неотъемлемой частью его символики. Оно отождествлялось с Кровью Христовой и использовалось в ходе богослужений. Монастыри стали создателями и владельцами большинства величайших виноградников Европы. Исключение составил лишь