Рецепты национальной казахской кухни. Мясо. Супы. Блюда из теста. Десерты. Напитки. Алдар Косе
и тушат до готовности. При подаче кабыргу нарезают по 1—2 кусочка на порцию, в качестве гарнира отлично подходит капустный салат и нарезка из свежих овощей.
Для приготовления гарнира к кабырге необходимо нашинковать тонкой соломкой свежую капусту, посолить, помять немного, переложить в кастрюльку и залить уксусом, начать нагревать и непрерывно помешивать пока капуста не размягчится. Затем добавить к остывшей капусте тонко нашинкованной моркови и мелко рубленого лука. Все хорошенько перемешать, добавив сахар и растительного масла. Получившийся салат и кабыргу красиво выложить на блюдо и украсить нарезанными огурцами и помидорами. Приятного аппетита!
Куырдак6
Для приготовления куырдака нам понадобятся следующие ингредиенты (одной порции):
– легкое – 200 гр,
– печень говяжья – 150 гр,
– сердце – 50гр,
– сало курдючное-100 гр,
– лук репчатый – 50гр,
– перец – щепотка
– зелень – чайная ложка
Для приготовления куырдака лучше использовать только свежее мясо. Субпродукты нарезают мелкими кубиками, солят, посыпают перцем и обжаривают вместе с курдючным салом до образования корочки, добавляют шинкованный репчатый лук и снова жарят. После этого заливают небольшим количеством бульона и тушат до готовности. Точно так же куырдак готовят из говядины, баранины и конины. При подаче посыпают зеленью. На гарнир можно подать картофель.
Бешбармак7
Бешбармак или бесбармак – одно из основных блюд казахской кухни и других национальных кухонь Средней Азии, приготовляемое по торжественным случаям. Бешбармак состоит из отварного мяса, лапши в виде крупных прямоугольников и крепкого бульона.
Для приготовления бешбармака по-казахски нам понадобятся следующие ингредиенты:
– Мясо (баранина, говядина, конина) – 1 кг
– Масло сливочное – 150 г
– Лук – 2 головки
– Чеснок – 2 зубчика
– Соль
– Перец
– Для теста:
– Яйцо – 1 шт.
– Мука – 1 кг
– Соль
Как приготовить бешбармак:
1. Варим мясо в бульоне со специями: головка лука, чеснок, черный перец, соль. Время приготовления мяса составляет 2—2,5 часа на медленном огне. Необходимо, чтобы оно отделялось от костей и распадалось на части.
2. В это время замешиваем тесто, раскатываем его в тонкую лепешку, чтобы сквозь нее был виден стол, и режем на ромбики.
3. Готовое мясо достаем и рвем на небольшие кусочки, при желании можно оставить огромными кусками.
4. В мясной бульон кидаем тесто и варим около 15 минут. Выкладываем слоями тесто+мясо+соус из лука. Перчим.
Рецепт приготовления соуса с луком:
В небольшую чашку нашинковать луковицу кольцами или можно полукольцами.
Положить кусочек сливочного масла и поперчить.
Залить всю эту красоту кипящим бульоном,
Источник: http://halyaleda.ru/vostochnaya-kuhnya/kuyrdak-myasnoj-po-kazahski/
Источник: http://www.russianfood.com/recipes/recipe.php?rid=121759