Рецепты национальной казахской кухни. Мясо. Супы. Блюда из теста. Десерты. Напитки. Алдар Косе
или кружочками. Затем нанизывают на шпажку вперемежку кусочки печенки и сала и жарят над углями в мангале, периодически поливая солевым раствором (на 1 л воды 100 г соли).
Подают шашлык на шпажке по 2—3 шт. на порцию, посыпав рубленой зеленью. Приятного аппетита!
Орама13
Для приготовления орама нам понадобятся следующие ингредиенты:
Для фарша:
– баранина – 1 кг
– луковицы – 4 штуки
– курдючное сало – 100 гр
– черный молотый перец – 1 чайная ложка
– соль – по вкусу
Для теста:
– мука – 500 гр
– вода или бульон – 1 пиала
– соль – 1 чайная ложка
Для приготовления орама мясо для фарша нарезают мелкими кусочками или пропускают через мясорубку с крупной решеткой. Добавляют нарезанный репчатый лук, черный молотый перец, вливают подсоленную воду (в кипящую воду опускают лавровый лист, соль, перец горошком и дают настояться). Все тщательно перемешивают.
Тесто для орама замешивают круто, как на лапшу, дают ему настояться минут 10—15.
Тесто раскатывают в большой тонкий пласт не менее 50 см в диаметре, разрезают поперек на 2—3 части и уложив на него фарш, защипывают края. Получившиеся своеобразные рулеты выкладывают по одному на решетки каскана и парят 40—45 минут.
Готовую ораму нарезают на крупные куски и подают с бульоном или соусом.
Приятного аппетита!
Тушпара (пельмени по-казахски)14
Для приготовления домашних пельменей по-казахски (казахских пельменей) нам понадобятся следующие ингредиенты:
Для фарша:
– баранина – 700 гр
– курдючное сало – 250 гр
– луковицы – 3 головки
– соль – 1,5 чайной ложки
– черный молотый перец – 0,5 чайной ложки
– сметана – 1 пиала
– топленое масло – 5—6 столовых ложек.
Для теста:
– мука – 3 пиалы
– вода – 1 неполная пиала
– яйца – 2 штуки
– соль – 1 чайная ложка
Для приготовления домашних пельменей по-казахски (казахских пельменей) для фарша мясо, курдючное сало, лук измельчают на мясорубке, добавляют соль, перец и тщательно перемешивают.
Из просеянной муки, яиц, воды и соли замешивают тесто, дают ему раститься 30—40 минут. Затем раскатывают в тонкий пласт толщиной 1,5 – 2 мм и нарезают на кружочки или квадратики не больше 50 мм, кладут на них фарш и соединяют края. Варят пельмени в кипящей подсоленной воде не более 5—7 минут после всплывания. Подают пельмени в глубокой тарелке с бульоном или со сметаной.
Конец ознакомительного фрагмента.
Текст предоставлен ООО «ЛитРес».
Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию на ЛитРес.
Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или
Источник: http://vseokyxne.com/kazakh-cuisine/
Источник: http://gotovly.com/4262-pelmeni-po-kazaxski.html