Хлеб. Елена Прохорчук

      Важный инструмент пекаря, так как всё и всегда нужно взвешивать! Измерять стаканами или ложками можно, но два стакана разной муки могут иметь совершенно разный вес. К тому же каждый человек по-разному наполняет стакан (или ложку). Кто-то утрамбовывает плотно, кто-то – нет. У кого-то с горкой стакан, а кто-то сыпет не полный.

      – несколько больших или средних мисок (все зависит от того, какие порции теста вы собираетесь готовить).

      – глубокая, небольшая миска для опары (желательно стеклянная, так вам будет удобней наблюдать за опарой).

      ваши руки.

      Их может заменить миксер-тестомес, или хлебопечка. Некоторые виды теста нужно домешивать руками после миксера, ведь только так можно почувствовать структуру теста.

      – рабочая поверхность – это может быть просто ваш стол (если он абсолютно гладкий и без швов в которые будет попадать мука) или большая деревянная доска. Я советую купить большой силиконовый коврик хорошего качества, на нем и работать очень удобно и хранить его легко, он просто сворачивается в трубочку и убирается в ящик.

      несколько универсальных силиконовых крышек.

      Если их нет, не страшно, но со временем вам надоест постоянно накрывать миски пищевой пленкой и вы пойдете покупать крышки.

      – силиконовая лопатка (желательно литая).

      – нож-разделитель для теста иметь не обязательно, но с ним будет гораздо удобней.

      – несколько полотенец из натуральной ткани – в идеале лён или хлопок. Они должны быть гладкими, без ворсинок.

      – корзинки для расстойки (есть специальные корзинки, в которые даже не нужно класть полотенце, но вполне подойдут и обычные, я свои купила в обычном маркете и стоят они совсем недорого).

      – доска деревянная или лопата для пиццы (желательно с ручкой, так вам будет удобней).

      – нож, лезвие или скальпель (для надрезов).

      – пергаментная бумага.

      термометр для духовки.

      Духовка часто показывает не ту температуру, которая есть на самом деле.

      – пекарские рукавицы – если хотите избежать ожогов на руках.

      – пульверизатор с водой.

      – большая миска из нержавейки или устойчивой к высоким температурам керамики (не обязательна, но с ней у вашего подового хлеба корочка будет намного лучше).