Как приучить ребенка к здоровой еде: Кулинарное руководство для заботливых родителей. Джейн Огден
пищи и молочных продуктов. Старайтесь сократить потребление соли.
Зачем нужно правильно питаться?
Правильное питание в детстве важно по двум причинам: во-первых, здоровая еда помогает детскому организму быстрее расти и развиваться. Во-вторых, пищевое поведение закладывается в детстве и может защитить от болезней или, наоборот, спровоцировать их появление во взрослом возрасте. Давайте поговорим об этом подробнее.
Дети должны хорошо питаться, чтобы расти, развиваться, думать и учиться. Каждый орган, каждая мышца, каждая косточка в их организме формируются из полученной еды. Поэтому даже если вы не до конца понимаете, как возникают клетки человеческого тела, вполне логично предположить, что ребенок должен получать максимально разнообразное и сбалансированное питание, чтобы вырасти из младенца во взрослого человека.
Мы то, что мы едим: правильно питаться лучше начинать с первых дней жизни
В последнее время очень много внимания уделяется проблеме лишнего веса и ожирения. Но это лишь верхушка айсберга. Сколько бы ни весил ребенок, ему нужна здоровая еда, чтобы сформировались крепкие кости и зубы, чтобы сердце было сильным, пищеварительная система функционировала правильно, легкие работали в полном объеме, а мозг поддерживал жизнедеятельность всего организма. Необходимые для этого питательные элементы мы получаем из еды. Как-то я прочитала, что у большинства солдат, умерших во время войны во Вьетнаме, было больное сердце, несмотря на то, что многие из них не достигли двадцатилетнего возраста. Все дело – в питании: хотя внешне их тело было в отличной форме, внутри они были больны. Так и с детьми: если питание не сбалансировано, у них повышается утомляемость, возникает астма и другие проблемы со здоровьем, они не могут играть и учиться наравне со сверстниками. При этом будет казаться, что у них все хорошо. Но в организме начнут зарождаться заболевания, которые, возможно, проявятся только во взрослом возрасте.
Правильный рацион в детстве важен не только для развития организма, но и для всей последующей жизни: ведь доказано, что усвоенные в детстве пищевые привычки сохраняются и во взрослом возрасте. Согласно многочисленным исследованиям, взрослые предпочитают еду, знакомую с малолетства: те, кто любил в детстве вредную пищу, не отказываются от нее и через много лет{3}{4}. Есть данные, что характер питания в детстве позднее оказывает большое влияние на наше здоровье. Так, медленное внутриутробное и младенческое развитие часто оборачивается проблемами с уровнем сахара в крови, когда возраст человека переваливает за 60. А содержание жира в организме ребенка напрямую связано с вероятностью развития сердечно-сосудистых заболеваний у него во взрослом возрасте. В книге «Гипотеза фетального программирования» (Fetal Origins Hypothesis) ученый Дэвид Баркер привел результаты исследований, которые
Kelder, S.H., Perry, C.L., Klepp, K.-I., and Lytle, L.L. 1994. Longitudinal tracking of adolescent smoking, physical activity, and food choice behaviors. American Journal of Public Health, 84, 1121–1126.
Nicklas, T.A. 1995. Dietary studies of children and young adults (1973–1988): the Bogalusa heart study. American Journal of Medical Science, 310 (Suppl. 1), S101–S108.