Уличная еда: рецепты блюд современного стрит-фуда. Алекс Крамер

      – Соль – щепотка

      – Теплая вода – 225 мл

      – Оливковое масло – 2 ст. л. + для смазки

      Для оливкового салата:

      – Маринованные оливки, нарезанные – 250 гр

      – Сладкий перец, поджаренный и нарезанный – 100 гр

      – Помидоры, мелко нарезанные – 50 гр

      – Лук (небольшого размера), мелко нарезанный – 1 шт

      – Чеснок, измельченный – 1 зубчик

      – Оливковое масло – 4 ст. л.

      – Белый или красный винный уксус – 2 ст. л.

      – Перец чили (сорт на ваш вкус), мелко нарезанный – 1 стручок

      – Листья свежей петрушки, мелко порубленные – 2 ст. л.

      – Орегано сушеный – ½ ч.л.

      – Перец черный свежемолотый – по вкусу

      Для начинки:

      – Твердый нежирный сыр (например, проволоне), тонко нарезанный – 250 гр

      – Ветчина (например, коппа), тонко нарезанная – 75 гр

      – Салями, тонко нарезанная – 50 гр

      – Сыр скаморца или моцарелла, тонко нарезанный – 250 гр

      – Бекон, тонко нарезанный – 50 гр

      – Варёная колбаса (например, мортаделла), тонко нарезанная – 75 гр

      – Поместить в чашу пищевого миксера муку, дрожжи и соль. Запустить прибор на медленной скорости и влить тонкой струйкой воду вместе с оливковым маслом. Замешивать тесто в течение 5—10 минут до мягкого, эластичного гладкого состояния. Также весь процесс вымешивания можно произвести вручную, увеличив его время до 15—20 минут. Поместить тесто в смазанную оливковым маслом миску, накрыть пищевой пленкой и оставить подниматься на 1—2 часа.

      – Слегка смазать противень или форму для выпечки оливковым маслом. Сформировать из теста квадрат длиной сторон приблизительно 24 см и толщиной около 1—2 см. Поместить в форму и оставить еще на 30 минут.

      – Разогреть духовку до 200 ⁰С. Произвести на тесте несколько глубоких отверстий и смазать его поверхность оливковым маслом. Приправить небольшим количеством морской соли, затем поставить в духовку и выпекать в течение 20—25 минут до золотистого цвета. Вынуть форму из духовки и оставить остывать. Разрезать лепешку на 2 одинаковые части.

      – Для оливкового салата соединить в миске все ингредиенты и приправить черным перцем. Расположить весь салат сверху одной части лепешки, а затем разложить слоями всю начинку. Поместить вторую часть лепешки сверху и плотно прижать ее. Обернуть блюдо пищевой пленкой и поместить в холодильник на 1—3 часа. Для сервировки разрезать сэндвич на небольшие аккуратные квадратики и немедленно подавать.