.
вкусную текстуру на мясе цыпленка. По традиции это блюдо готовят на гриле и подают с рисом и горохом.
– Куриные голени (крупного размера) – 6 шт
– Рис – 300 гр
– Кокосовое молоко – 1 банка (400 мл)
– Перец душистый молотый – ½ ч.л.
– Тимьян сушеный – 1 ст. л.
– Орегано сушеный – 1 ч.л.
– Перец чили (на ваш вкус) в хлопьях – 1 ч.л.
– Черная фасоль консервированная – 1 банка (400 гр)
– Лайм, нарезанный дольками – 1 шт
– Соль и свежемолотый черный перец – по вкусу
Для пасты Йерк:
– Имбирь, тертый – 4 см
– Чеснок, измельченный – 3 зубчика
– Перец чили шотландский берет свежий (без семян), мелко нарезанный – 2 стручка
– Растительное масло – 2 ст. л.
– Перец душистый молотый – 2 ст. л.
– Корица молотая – 2 ст. л.
– Паприка молотая – 2 ст. л.
– Тимьян сушеный – 2 ст. л.
– Коричневый сахар – 2 ст. л.
– Для приготовления пасты соединить все ингредиенты и тщательно перемешать.
– Произвести небольшие надрезы на куриных голенях и обильно смазать маринадом. Поместить в миску и убрать в холодильник на 2 часа (до всей ночи).
– Разогреть гриль или барбекю. Обжаривать цыпленка в течение 10—15 минут, периодически переворачивая. Убрать голени подальше от углей, закрыть крышкой и оставить на 30 минут. Время приготовления зависит от температуры гриля и углей. В идеале в момент приготовления внутренняя температура цыпленка должна достигать 75 ⁰С.
– В то время как цыпленок обжаривается на гриле необходимо приготовить рис. В кастрюлю поместить рис, влить кокосовое молоко и 200 мл воды, а также добавить душистый перец, тимьян, орегано и перец чили. Оставить на 30 минут.
– Добавить к рису фасоль, перемешать и поставить на средний огонь. Довести до кипения, накрыть крышкой и варить ровно 2 минуты. Выключить огонь и не снимая крышку, оставить на 13—15 минут.
– Подавать курицу вместе с рисом и дольками лайма.
БАКАЛАИТОС
Регион происхождения: Пуэрто-Рико
Количество: 4—6 порций
Это одна из самых популярных пуэрториканских закусок, представляющая собой панкейк из соленой трески. Эту закуску можно встретить на пляжах, улицах городов и различного рода фестивалей. Обычно подается вместе со жгучими соусами.
– Соленая треска – 500 гр
– Мука – 250 гр
– Разрыхлитель – 1 ч.л.
– Перец чили (например, халапеньо) свежий, мелко нарезанный – 1 стручок
– Чеснок, измельченный – 2 зубчика
– Листья свежей кинзы, мелко порубленные – горсть
– Перец черный или душистый свежемолотый – по вкусу
– Растительное масло для жарки
– Жгучий