Как жить лучше и дольше. Мишель Симэ
в пищу рыбы, от лосося до сельди, от скумбрии до сардин, включая морской язык, принесет вам массу удовольствия. Безусловно, нет большой разницы в том, готовите ли вы из нее наваристую уху или же запекаете ее на промасленной бумаге в духовке…
Если говорить о мясе, то среди его видов тоже можно отыскать несколько союзников здоровой работы сердца: это курятина и утятина, т. к. они богаты ненасыщенными жирными кислотами, которые помогают снизить уровень холестерина.
Само собой разумеется, я не устаю напоминать вам, что овощи и фрукты приносят вам одну лишь пользу, поскольку в них содержатся растительные масла, и посему я убеждаю вас делать выбор в пользу даров земли: сои, оливок, рапса, орехов или семян подсолнечника, все они принесут огромную пользу вашим артериям.
После того как мы узнали, кто наши «друзья», бросим взгляд в сторону «врагов». Такое утомительное занятие, как приведение полного их списка, займет несколько часов… Отметим лишь самое важное: колбасные изделия, выпечка, сливочное масло, сметана и сыры (особенно твердых сортов) – все это причинит вам непоправимый вред. Что касается мяса, остерегайтесь баранины, ягненка и антрекотов, поскольку в них полным-полно насыщенных жирных кислот, тех самых, которых во что бы то ни стало надо избегать… И я отнюдь не настаиваю, чтобы выбранное вами мясо вдруг стало беконом или сосисками…
В общем, как говорится в одном лозунге, запрещаем запрещать. Когда вам ничего не запрещают, то вы, будучи свободными в выборе, имеете больше возможностей сохранить благоразумие… Сюда же относится и привычка к малоподвижному образу жизни… Дело в том, что правильное питание дает вам энергию, и потому у вас появляется желание заняться какой-то активной деятельностью. И наоборот, чересчур жирное питание негативно сказывается на работе сердца, и вот уж вы ни за что не желаете вставать с любимого дивана.
Что такое эти «тяжелые металлы», о которых, как помните, часто заходит речь, когда ставится вопрос, можно ли есть какую-нибудь морскую или речную рыбу? Это так, они существуют, но не будем паниковать… Как только человечество вступило в индустриальную эру, в воду стали выбрасывать ртуть. А кто обитает в воде? Правильно, рыбы. Кто глотает ртуть? Рыбы. А кто ест рыбу? Вы. Я. Мы все. В любом случае следует обязательно узнавать как можно точнее, годится ли для еды такая-то рыба. Известно, что ртуть оказывает разрушающее воздействие на мозг. По этой причине Национальное агентство санитарного надзора за качеством продуктов питания рекомендует есть рыбные блюда не чаще двух раз в неделю. После того, как вы сделали выбор: налим, зубатка, морской карась, тунец, палтус… Лосось также пользуется отменным спросом, не столько потому, что он мог наглотаться ртути, а за то, что в нем содержатся диоксины, вещества, которые встречаются в речной рыбе. Ну, если уж вы предпочтете лосося, то внакладе не останетесь… Употребляя лососину регулярно – смотрите только, не попадите в пищевую зависимость, – вы подвергаете себя единственному риску: получить большую дозу омеги-3 и витаминов.