Настоящее правильное питание. Как забыть о диетах навсегда. Руслан Кончус
пользу. А это никак не двести лет, и не два поколения.
Все происходящее сейчас, весь этот ужас с телеэкранов и в статистических отчетах, толстые дети, не могущие самостоятельно передвигаться, толстяки на электроколясках – все это запущенный нами самими и работающий прямо сейчас естественный отбор. Мы сами изменили правила игры, и оказались не готовы. Прямо сейчас мы проигрываем.
Стоп, скажете вы, но ведь еще в прошлой главе речь шла о том, что все съеденное в организме распадается на составные части – белки, жиры и углеводы. Так не все ли равно, откуда они поступают? Какая разница, из чего состоит рацион? Теоретически – да, никакой. В двигатель автомобиля можно залить вместо качественного бензина масло, в котором готовили картофель-фри в ближайшей закусочной. Возможно, двигатель даже заведется. Возможно, автомобиль даже проедет несколько метров. Но чем это закончится? Вызовом эвакуатора, и транспортировкой к ближайшей мастерской.
Вместе с резко возросшим содержанием в пище сахара и жиров возросла калорийность пищи. Параллельно физическая активность человека снизилась. Для сравнения: 100 граммов белой рыбы, привычного блюда наших предков, содержат примерно 100 килокалорий, 18 граммов белка и практически ноль углеводов. 100 граммов шоколадного батончика содержат 500 килокалорий, из них белка 7 граммов, жиров 24 грамма, и углеводов – аж 64 грамма. При этом 100 граммов шоколадного батончика еще и значительно меньше в объеме. Само того не замечая, человечество стало потреблять гораздо, ГОРАЗДО больше энергии, чем ему необходимо.
Впрочем, возможности эволюции довольно высоки. Кто его знает, может быть, через десять тысяч лет человечество сможет питаться исключительно шоколадными батончиками и хот-догами с майонезом, оставаясь при этом стройным и здоровым. Предпосылки к этому можно заметить уже сейчас. Для того, чтобы компенсировать избыток поступающей с пищей энергии, нужно эту энергию каким-то образом, помимо отложения жира, использовать. Оптимальным для организма решением становится в таких условиях увеличение собственных размеров. Чем больше тело человека, тем больше энергии оно тратит в повседневной жизни, и тем проще ему противостоять ожирению.
И люди действительно увеличиваются. Еще 500 лет назад средний рост человека составлял 160 сантиметров, а сейчас это считается ростом меньше среднего. Резко увеличилось число подростков, которые в 15 лет имеют рост 180—190 сантиметров. С таким размером тела человек безболезнено может потреблять количество пищи, которое при росте 160 сантиметров неминуемо привело бы к ожирению. Вполне вероятно, что это первые робкие попытки человеческого вида начать процесс изменения в ходе естественного отбора. Ожирение – результат несоответствия возможностей наших тел условиям, в которых мы живем. Мы не можем изменить возможности организма, но можем повлиять на условия жизни. Нужно создать организму условия, к которым он привык за четыре