Кухня народов мира. От бургера до суши. Александр Мальков
подготовленных продуктов. Продукты раскладывать рядом друг с другом. С помощью салфетки скатать рулет, уплотнить его, разрезать пополам, каждую половину разрезать на 3 части.
Таким способом приготовить еще 18 роллов. Роллы выложить на тарелки и подать с соевым соусом на стол.
Роллы с морским чертом
Компоненты
Рис су-меси – 2 стакана
Филе морского черта – 200 г
Яйца – 2 шт.
Огурец малосольный небольшой – 1 шт.
Паста васаби – 1 столовая ложка
Соевый соус – по вкусу
Нори – 2 листа
Масло растительное – 1 чайная ложка
Соль – по вкусу
Способ приготовления
Рыбу отварить в подсоленной воде до готовности и нарезать полосками.
Из яиц на смазанной маслом сковороде приготовить омлет, прожарив его с обеих сторон. Затем омлет остудить, скатать в рулон и нарезать тонкими полосками. Огурец также нарезать тонкими пластинками.
На макису положить лист нори гладкой стороной вниз, на лист выложить четверть приготовленного риса, разровнять. Середину риса смазать пастой васаби, на середину выложить порции приготовленной рыбы, по обе стороны от рыбы разложить равномерно полоски омлета и пластинки огурца. Скатать ролл, разрезать его на 6 частей. Приготовить еще 3 таких ролла, выложить на блюдо и подать с соевым соусом.
ФРАНЦУЗКАЯ КУХНЯ
Жареный камамбер с зеленым салатом
Компоненты
Микс салатных листьев – 300 г
Микс зелени – 50 г
Оливковое масло – 140 мл
Малиновый джем – 40 г
Лимонный сок – 15 мл
Камамбер – 250 г
Кунжут – 10 г
Соль, перец
Способ приготовления
Смешать промытые и обсушенные салатные листья с нарезанной зеленью, сбрызнуть небольшим количеством оливкового масла.
Приготовить заправку: взбить 80 мл оливкового масла с малиновым джемом и лимонным соком, добавить соль и перец по вкусу. Разложить салатные листья на тарелки, полить заправкой.
Сыр нарезать дольками.
Быстро обжарить сыр с двух сторон на оставшемся оливковом масле. Посыпать кунжутом и уложить горячим на заправленный салат.
Маринованное филе лосося с салатом и горчичным соусом
Филе лосося – 400 г
Помидоры черри – 200 г
Оливковое масло – 100 мл
Тимьян – 5 г
Чеснок – 4 зубчика
Руккола – 30 г
Салат корн – 30 г
Соль, перец
Для маринада
Соевый соус – 10 мл
Сок лайма – 10 мл
Кинза – 2 г
Перец черный горошком – 2—3 шт.
Для горчичной заправки
Яичный желток – 1 шт.
Бальзамический уксус – 10 мл
Мед – 50 г
Оливковое масло – 150 мл
Зернистая