Кухня народов мира. От бургера до суши. Александр Мальков
на небольшом огне еще 1 минуту, добавить измельченный тофу, прожарить еще 1 минуту, влить бульон и мирин, перемешать и потушить под крышкой около 15 минут.
Теплый рис разложить по чашкам, на рис выложить порциями тофу с овощами и подать на стол.
Рис с овощами и тофу
Компоненты
Рис – 2 стакана
Вода – 2,5 стакана
Морковь – 1 небольшой корнеплод
Нори измельченная (морская водоросль) – по вкусу
Гобо (корень лопуха) – 0,5 корня
Тофу (соевый творог) – 100 г
Сакэ – 1 столовая ложка
Соевый соус – 1 столовая ложка
Соль – по вкусу
Способ приготовления
Предварительно промытый и выдержанный на воздухе рис выложить в кастрюлю для варки риса, залить необходимым количеством воды, добавить соль, сакэ и соевый соус и перемешать.
Тофу нарезать мелкими кубиками. Гобо предварительно вымочить в воде с добавлением чайной ложки пищевой соды в течение 2—3 часов, затем отварить его в свежей воде в течение нескольких минут. Овощи почистить, также нарезать мелкими кубиками и перемешать с тофу. Смесь равномерно выложить на поверхность риса. Варить блюдо до готовности. Готовое блюдо осторожно перемешать смоченной в воде деревянной лопаточкой, разложить по тарелкам и посыпать по вкусу измельченной нори.
Рис с грибами, овощами и курицей
Компоненты
Рис – 2 стакана
Грибы сиитаке свежие – 3—4 шт.
Морковь – 1 маленький корнеплод
Филе курицы – 150 г
Сакэ – 2 столовые ложки
Соевый соус – 1 столовая ложка
Мирин (рисовое вино) – 2 чайные ложки
Соль – 0,75 чайной ложки
Способ приготовления
Грибы промыть, зачистить ножки и нашинковать тонкими пластинками. Морковь почистить, нарезать мелкими кубиками.
Филе курицы нарезать маленькими кусочками, сбрызнуть смесью, состоящей из чайной ложки сакэ и такого же количества соевого соуса и оставить на некоторое время.
Промытый и выдержанный на воздухе рис выложить в кастрюлю для варки риса, залить необходимым количеством воды, добавить оставшееся сакэ, соевый соус, мирин и соль.
Грибы, морковь и мясо курицы перемешать и выложить ровным слоем на поверхность риса, варить блюдо до готовности, перемешать, разложить по тарелкам и подать на стол.
Рис с овощами и яйцами
Компоненты
Рис – 2 стакана
Вода – 2,5 стакана
Морковь – 1 маленький корнеплод
Корень лотоса – 100 г
Яйца – 3 шт.
Сакэ – 2 столовые ложки
Морская капуста – немного
Бульон даси – 0,5 стакана
Соевый соус – 1 чайная ложка
Сахар – 1 чайная ложка
Соль – по вкусу
Для заправки риса
Сахар – 1 столовая ложка
Соль –