Постимся всем миром. Экзотические постные блюда из 70 стран. Екатерина Шукшина
10 мин. Приправить солью, перцем и мускатным орехом.
Сырбушка
( Суп из кукурузной муки )
3 моркови
3 луковицы
200 г картофеля
1 ст. л. кукурузной муки с горкой
соль
Очищенные и мелко нарезанные морковь и лук залить 2—2½ л воды и поставить на огонь. Перед тем как вода закипит, добавить ломтики очищенного картофеля, варить до его готовности. Посолить, еще раз довести до кипения и тонкой струйкой всыпать кукурузную муку.
Вновь довести до кипения и снять с огня.
Баклажанный суп с чечевицей
200 г чечевицы
3 баклажана
3 помидора
1 луковица
1 пучок петрушки
2 ст. л. растительного масла
соль
перец
Отварить чечевицу до мягкости.
Тем временем в кастрюле чуть поджарить лук, добавить нарезанные кубиками баклажаны и тушить до полуготовности.
Отваренную чечевицу откинуть на дуршлаг, чечевицу добавить к тушеным баклажанам и залить свежей водой. Посолить, поперчить.
Через 10 мин положить очищенные от кожицы и мелко нарезанные помидоры и рубленую петрушку. Через 5 мин снять с огня.
Кизиловый шечаманды
500 г свежего или 200 г сушеного кизила
2 ст. л. пшеничной муки
2—3 зубчика чеснока
соль
Шечаманды – вегетарианские супы без овощей и круп, загущенные мучной заправкой и приготовляемые на молочнокислой, фруктово-кислой или орехово-зеленной основе.
Вымытый кизил отварить до полной мягкости в 4—5 стаканах воды.
Слить отвар и сохранить, протереть ягоды.
Часть отвара с кизилом поставить на огонь, а часть остудить. В холодном отваре развести муку, помешивая, влить отвар с мукой в суп, добавить толченый чеснок и соль и дать прокипеть.
Кизиловый шечаманды с мятой
1 кг кизила
2 луковицы
мята
пшеничная мука
соль
Свежий вымытый кизил протереть через дуршлаг. Выжимки положить в чистую посуду, залить 2 л воды, накрыть крышкой, довести до кипения и варить 5 мин.
Затем сваренные выжимки пропустить через дуршлаг и слить жидкость в отдельную кастрюлю. Добавить очищенный и мелко нарезанный лук и предварительно разведенную в небольшом количестве полученной жидкости муку, варить 15 мин. В конце варки добавить рубленую мяту, соль и протертый кизил.
Острый суп из тыквы с эстрагоном
500 г тыквы
4 ст. л. маргарина
1 ст. л. пшеничной муки
укроп
эстрагон
сахар
уксус
соль
гренки из черного хлеба (по желанию)
Тыкву очистить, нарезать кусочками и отварить в подсоленной воде. Протереть вместе с отваром через сито или пюрировать блендером.
Муку слегка обжарить на маргарине и соединить с тыквой. Массу довести до кипения. Добавить сахар, уксус, укроп и эстрагон по