Счастливые кулинарные рецепты. Для здоровой жизни. Анна Седельник
кухне. Получается он очень сытным, сладким, вкусным, вишня с шоколадным вкусом кэроба и орехов – особое сочетание!
И коржи для этого торта нужно не печь, а именно намазывать. Коржи – это и есть орехово-медово-кэробная масса, похожая по виду и вкусу на шоколад)
Торт очень полезен и для желудка, и для фигуры. Он этим выгодно отличается от мучных изделий. В нем очень много различных витаминов и микроэлементов. По вкусу он похож на известный торт Пьяная Вишня, только еще вкуснее! Главное – не жалеть вишни и шоколадного крема!
Состав
200 г кэроба (можно заменить какао)
100 г – очищенный фундук
150 г ядер грецких орехов
50 г жидкого меда (лучше жидкий, но подойдет и густой, только его придется растопить на водяной бане)
100 г фиников
300 г замороженных ягод вишни без косточки
Финики замочить в воде, мелко нарезать. (лучше всего купить необработанные свежие финики, но если нет, то обычные, и их обязательно перед приготовлением замочить на пару часов.) Добавить рубленные ядра грецких орехов (измельчала в блендере на небольшой скорости и недолго). Фундук измельчить в кофемолке или блендере с добавлением 50г кэроба (или какао-порошка, но мы используем именно кэроб – перемолотые плоды рожкового дерева, он продается в вегетарианских магазинах), получится шоколадная мука. Все ингредиенты хорошо перемешать. Мед распустить с 1/3 стакана воды, вылить в массу. Перемешать. Если нужно, добавить чуть-чуть воды, чтобы масса приобрела консистенцию крутого, не жидкого «теста», из которого можно делать коржи. Выложить в силиконовую форму первый слой.
Приготовить крем: 100 гр кэроба положить в миску, добавить полстакана воды и столовую ложку меда. Все хорошо перемешать. Должен получиться на вид горячий шоколад. При необходимости добавить еще немного воды, чтобы можно было полить торт. Пропитать соком от вишни шоколадный корж, выложить на него 1/3 горячего шоколада-крема, выложить ягоды. Ягоды смазать еще 1/3 крема. Закрыть вторым слоем оставшейся орехово-кэробной массы, разглаживая второй «корж» ложкой. Полить торт кремом-горячим шоколадом. На ночь поставить в холодильник. Перед подачей украсить.
Можно использовать здесь другую вариацию крема – сделать бананово-шоколадный крем.5 спелых бананов взбить блендером с 100 гр кэроба. Вот и крем! Я готовила и так, и так, оба варианта очень вкусны и – что немаловажно – полезны!
Украсить торт можно по-разному. Я украшала один раз – миндальной стружкой, второй раз – кокосовой, еще раз – шоколадными розами («шоколад» делала из размоченных фиников и кэроба, смешав их в блендере), выдавив массу кондитерским шприцем. Последний раз на свой День Рождения (4 ноября) украсила торт (на фото) шоколадными цветами из кэроба, смешанного с 2 ст. ложками меда и растопленным какао-маслом (эта смесь заливается в формы цветов и ставится после остывания в холодильник на некоторое время). Ингредиенты самого торта также можно варьировать, вместо фундука можно использовать миндаль, вместо грецкого ореха – сырые чищеные подсолнечные семечки. Но с орехами