Ореховый бум. Настойки, ликеры. На водке, самогоне, виски. Григорий Котовский
горько-сладкий.
Рецепт в студию!
Ликер «Ночино» (Nocino)
Ингредиенты:
Плоды грецкого ореха (зеленые, сбор середина, конец июня) – 29 штук;
Дистиллят (лучше виноградный) 60,0% – 1,5 литра;
Сахар – 540 грамм;
Корица – 10 грамм;
Гвоздика – 10 грамм;
Мускатный орех – 5 грамм;
Цедра лимона – 15 грамм;
Вода – 600 мл.
Время: 1 год 3 месяца
Орехи моем, разрезаем каждый на 4 части. Работаем в перчатках, так, как сок окрашивает кожу рук. Орехи со специями заливаем дистиллятом. Выдерживаем 2 месяца. Далее варим сахарный сироп и добавляем в основную массу. Выдерживаем еще месяц. После фильтруем, разливаем по бутылкам и оставляем на год. При большом желании можно попробовать и раньше или даже сразу.
«Сказка» (напиток по Олегу Карпу и Дмитрию Бухловару)
Ингредиенты:
Дистиллят или ректификат 80,0% – 1,0 литр;
Виноград белый – 1,5 кг;
Перегородки грецкого ореха – 10 грамм;
Сахар – 5 грамм.
Время: 1,5 месяца
Из винограда выжимаем сок (необходим 1,0 литр). По одной из версий сок предварительно подвергается замораживанию. Сок, дистиллят, перегородки смешиваем, добавляем сахар. Оставляем настаиваться на 1,5 месяца. Далее фильтруем.
«Сладкий морок»
Ингредиенты:
Дистиллят или ректификат 80,0% – 0,5 литра;
Яблочный сок натуральный (лучше выжатый из сладких яблок самостоятельно) – 1,0 литр;
Перегородки грецкого ореха – 5 грамм;
Мед – 15 грамм.
Время: 1,5 месяца
Перегородки обдаем кипятком, через минуту сливаем и обжариваем в духовке, заливаем 100 мл дистиллята на две недели. Сок, оставшийся дистиллят смешиваем, оставляем настаиваться. Через две недели смешиваем два настоя, добавляем мед. Оставляем настаиваться на 1 месяц. Далее фильтруем.
Настойка на перегородках грецкого ореха с черносливом
Ингредиенты
Дистиллят 40,0% – 1,0 литр;
Перегородки грецкого ореха – 5 грамм;
Чернослив – 20 грамм.
Время: 14 дней
Перегородки грецкого ореха обдаем кипятком, который через минуту сливаем. Подсушиваем в духовке (очень аккуратно, моментально подгорают).
Чернослив моем, нарезаем небольшими кусочками. Все составляющие заливаем дистиллятом. Оставляем на две недели в темном месте. Фильтруем.
Настойка кофейно-медовая на перегородках грецкого ореха
Ингредиенты:
Дистиллят 40,0% – 1,0 литр;
Перегородки грецкого ореха – 5 грамм;
Зерна кофе – 0,7 грамма;
Ванилин – 0,5 грамма;
Мед разнотравный – 5 грамм.
Время: 21 день
Перегородки грецкого ореха обдаем кипятком, который через минуту сливаем. Подсушиваем в духовке (очень аккуратно, моментально подгорают).
Слегка