Большая книга праздничных блюд. Коллектив авторов
нарезанных тонкими дольками
1 парниковый огурец, нарезанный вдоль тонкими дольками
5 колечек консервированного ананаса, разрезанных пополам
5 ломтиков сыра, разрезанных пополам томатный соус
Язык говяжий отварной
Язык промыть, положить в кипящую воду и варить в течение 1 часа. Затем добавить нарезанные репчатый лук, морковь, корень петрушки и продолжать варить до готовности. Готовый язык вынуть и поместить на 5–10 минут в холодную воду.
Снять кожу, нарезать ломтиками, залить язык бульоном, в котором он варился, и довести до кипения. Подавая на стол, полить сливочным маслом.
100 г языка
10 г моркови
5 г репчатого лука
5 г корня петрушки
3 г сливочного масла
Фишбургеры
Предварительно нагреть духовку до температуры 180 °C.
Обернуть каждую рыбную палочку в ломтик бекона и завернуть концы вниз. Положить на противень и запекать 15 минут.
Для бургера положить на каждую нижнюю половину булочки листья салата.
Сверху положить сыр, рыбную палочку, майонез и оставшуюся половину булочки.
Подавать к столу в горячем виде с картофельными чипсами.
6 рыбных палочек
3 разрезанных пополам ломтика бекона
6 разрезанных пополам булочек
6 небольших листьев зеленого салата
3 разрезанных пополам ломтика сыра
6 ч. ложек майонеза картофельные чипсы
Сэндвич «Зебра»
Три ломтика хлеба намазать сливочным маслом, а затем либо дрожжевым тестом, либо пастой из лесного ореха.
Положить куски друг на друга, маслом вверх.
Сверху накрыть ненамазанным ломтиком. Слегка сжать.
Острым ножом чисто обрезать корки с хлеба.
Разрезать стопку кусков пополам. Затем каждую половину разрезать крест-накрест на четыре сандвича.
4 ломтика чуть зачерствевшего хлеба кирпичиком
1 ст. ложка сливочного масла
1 ст. ложка дрожжевого теста или пасты из лесного ореха
Cвинина с овощами
Подготовленную свинину нарезать мелкими кубиками, посолить, обсыпать пшеничной мукой и обжарить с хорошо разогретым смальцем или сливочным маслом до образования румяной корочки.
Горох перебрать, промыть и отварить в несоленой воде до полу-готовности.
Лук, морковь, корень петрушки очистить, мелко нарезать и смешать с молотым перцем, солью и лавровым листом.
Кастрюлю смазать растопленным сливочным маслом, выложить половину порции подготовленных овощей, затем слой поджаренных кусочков свинины, затем – полу-сваренный горох, а сверху покрыть слоем оставшихся овощей.
Влить костный бульон, тушить 25 минут, после чего добавить сметану, смешанную с пассерованным на сливочном масле томатным пюре и поставить в духовку на 10 минут.
500 г свинины
1 стакан гороха
100 г сметаны
1/2 ст. ложки томатного пюре
1 ст. ложка пшеничной муки
2 ст. ложки сливочного масла
2 луковицы
2