Большая книга праздничных блюд. Коллектив авторов
сливовые
Маргарин растереть с сахаром, добавить желтки, специи и муку, замесить однородное тесто, раскатать, положить на смазанный жиром противень, края загнуть кверху.
Тесто посыпать сладкими молотыми сухарями.
Сливы разрезать, вынуть косточки и вместо них заложить в каждую орех или кусочек сахара.
Подготовленные сливы плотными рядами выложить на раскатанное тесто.
Печь в горячей духовке при температуре 220 °C в течение 30 минут.
Немного остудить и посыпать сахарной пудрой.
Подавать, нарезав на пирожные.
3 ст. ложки сладких молотых сухарей
50 г сахара
2 желтка сахарная пудра
150 г маргарина ванилин
200 г пшеничной муки орехи
300 г слив кусковой сахар
Торт ореховый
Перебрать грецкие орехи и перемолоть до очень мелких кусочков.
Взять 10 яиц, отделить белки от желтков. Желтки растереть с одним стаканом сахара, затем добавить 4 ст. ложки муки и взбивать до получения кремообразной массы. Отдельно взбивать белок.
Затем в перемолотые орехи добавить желток с сахаром и мукой и все смешать с хорошо взбитыми белками.
Залить полученную массу в форму и поставить в разогретую до 150–200 °C духовку и держать 20 минут.
Торт должен подняться и порозоветь.
1 кг чищеных грецких орехов
1 стакан сахара
10 яиц
4 ст. ложки муки
Торт «Эльзасский»
Быстро замесить тесто и поставить на 30 минут в холодильник.
Для приготовления начинки масло, половину сахара и желтки взбить, добавить обжаренный и размолотый миндаль, измельченные цукаты, соду, муку и все хорошо перемешать.
В конце добавить взбитый с оставшимся сахаром белок.
Тесто раскатать, выложить его в форму, приподняв края. Уложить начинку и печь в духовке со средним нагревом 1 час.
Для приготовления глазури сахарную пудру развести вишневой наливкой и полученным сиропом залить теплый торт.
Для теста:
200 г муки
80 г сливочного масла
80 г сахара
1 яйцо
1 ч. ложка соды
Для начинки:
100 г сливочного масла
100 г сахара
2 яйца
80 г миндаля
1 ст. ложка цукатов
60 г муки
1 ч. ложка соды
Для глазури:
100 г сахарной пудры
1 ст. ложка вишневой наливки
Торт «Прага»
Сахар растереть с яйцом, добавить полбанки сгущенного молока, сметану, какао, муку, затем соду (погасить сметаной). Из приготовленного полужидкого теста испечь два коржа, прослоить кремом, верх залить глазурью.
Для приготовления крема тщательно взбить размягченное сливочное масло со сгущенкой.
Для приготовления глазури растопленное сливочное масло смешать с сахаром, какао и сметаной. Довести эту смесь до кипения, затем ее следует снять с огня.
Для теста:
1 ст. ложка какао
1 яйцо
200 г