Энциклопедия долгой и здоровой жизни. Алексей Москалев
в цикории, эхинацее и базилике. Увеличивает продолжительность жизни на модели нематод. Подавляет сигнальные пути, связанные с воспалением, и активизирует гены белков противорадикальной защиты клеток. Улучшает чувствительность клеток к глюкозе и может применяться для профилактики и лечения сахарного диабета. Имеет предпосылки для использования в борьбе с ожирением. Вызывает гибель опухолевых клеток в лабораторных экспериментах. Обладает противовирусным и противоаллергическим действием, уменьшает риск жирового перерождения печени. Сглаживает проявления нарушений поведенческих реакций у мышей, находившихся в состоянии стресса.
Щавелево-уксусная кислота
В больших количествах содержится в какао-бобах, сельдерее, шпинате, щавеле, петрушке, ревене. На модели нематод приводила к увеличению продолжительности жизни. Подавляет окислительные процессы в клетке и повышает устойчивость к стрессам. Имеет выраженное противовоспалительное и нейропротекторное действие, в том числе при ишемическом поражении головного мозга.
Глава 7
Экология питания
К сожалению, то, что мы едим каждый день, отнюдь не всегда содержит только питательные вещества и воду. Состояние атмосферного воздуха, воды, почвы в промышленных регионах обусловливает попадание в пищу вредных, канцерогенных и токсичных веществ, в том числе пестицидов, бензапирена, акролеина, формальдегида, бензола, толуола, диоксинов, органических соединений серы и азота, тяжелых металлов, нефтепродуктов, фенола, взвешенных веществ. Некоторые из перечисленных веществ появляются в пище в процессе ненадлежащего хранения или приготовления. По данным академика Ю. А. Рахманина, в России более 35 % поверхностных источников питьевого водоснабжения и более 15 % подземных источников не соответствуют гигиеническим требованиям к качеству питьевой воды из-за повышенного содержания загрязняющих веществ промышленного происхождения. Многие из загрязнителей не нормируются, так как для них не разработаны предельно допустимые концентрации.
В то время как образ жизни зависит от осознания индивидуумом и обществом важности этого фактора для здоровья, загрязненная окружающая среда является социально и экологически принудительной ситуацией, в силу чего ее негативное воздействие на организм проявляется, невзирая на здоровый образ жизни.
Приведем несколько советов, как минимизировать риски поступления токсинов из пищи в организм:
Не переедайте, что позволит меньше накапливаться токсинам в вашем организме (таблица 39).
Не храните долго продукты, чтобы избежать накопления токсинов под действием плесневых грибков.
Не оставляйте продукты в открытом виде на столе, так как на них могут осесть загрязнители из воздуха или произойти процессы окисления (прогоркания).
Не держите открытыми консервы в жестяных банках, а также не храните длительно продукты в фарфоровой или хрустальной посуде во избежание загрязнения свинцом.
Не