Меню для диабетика. 500 лучших блюд для снижения уровня сахара. Отсутствует
лавровый лист и рубленый чеснок. Варить до готовности.
Томатный суп с перловой крупой
½ стакана перловой крупы, 1 л овощного бульона, 200 мл томатного сока, 1 помидор, 2 стебля сельдерея, 2 головки репчатого лука, 2 зубчика чеснока, 1 ч. л. 9 %-ного уксуса, 1 ст. л. растительного масла, 2 ст. л. мелко нарезанной зелени петрушки, 2 ч. л. сушеного базилика, 5 горошин душистого горошка, соль по вкусу
В кастрюле на среднем огне разогреть масло, добавить нарезанные сельдерей, лук и чеснок, обжаривать, часто помешивая, 3–4 минуты. Влить бульон, томатный сок, добавить перловую крупу, базилик, душистый горошек, соль, довести до кипения. Убавить огонь, накрыть крышкой и варить 30 минут. Добавить нарезанный помидор, уксус и варить на медленном огне 5 минут. Снять с огня, посыпать зеленью и дать настояться 5 минут.
Овсяный суп
½ стакана овсяных хлопьев, 300 г капусты, 1 морковь, 1 головка репчатого лука, 1 лук-порей, 1–1,5 л овощного бульона, 200 мл томатного сока, 1 ст. л. растительного масла, 1 ч. л. тмина, 1 лавровый лист, молотый черный перец, соль по вкусу
В сотейнике разогреть масло, добавить тонко нарезанные морковь, белую часть лука-порея, репчатый лук, перемешать. Тушить под крышкой, пока овощи не выделят сок. Добавить нашинкованную капусту и тушить под крышкой еще 8–10 минут. Влить томатный сок, бульон, добавить овсяные хлопья, тмин, лавровый лист, соль и перец. Варить до готовности.
Суп с перловой крупой и грибами
100 г сушеных грибов, ⅔ стакана перловой крупы, 4–5 клубней картофеля, 1 морковь, 1 головка репчатого лука, 2 л воды, растительное масло, соль по вкусу
Сушеные грибы залить холодной водой и оставить на 3 часа, затем довести до кипения, варить 30 минут. Грибы вынуть, мелко нарезать. В воду добавить перловую крупу, варить 30–40 минут. Измельченный лук обжарить в масле до прозрачности, добавить грибы, жарить еще 5 минут. Выложить в кастрюлю с перловой крупой. Туда же положить нарезанные картофель и морковь, посолить. Варить до готовности.
Суп гречневый с шампиньонами
400 г шампиньонов, ⅔ стакана гречневой крупы, 2 клубня картофеля, 1 головка репчатого лука, 2,5 л воды, 2 ст. л. соевого соуса, 2 ст. л. растительного масла, молотый черный перец, соль по вкусу
Картофель нарезать кубиками. Вскипятить воду, добавить соевый соус. Выложить картофель, варить на минимальном огне. Лук и грибы нарезать кубиками, обжарить в масле 5–7 минут, переложить в кастрюлю. Засыпать в бульон промытую гречневую крупу, варить до готовности. Приправить солью и перцем.
Овощной суп с зеленой фасолью
8–10 стручков зеленой фасоли, 1 морковь, 1 корень петрушки, 1 л воды, зеленый лук, зелень петрушки и укропа, соль по вкусу
Довести до кипения воду, опустить в нее нарезанные коренья. Через 15 минут добавить фасоль. Довести до готовности, посолить, посыпать рубленой зеленью.
Ароматный овощной суп
2 цукини, 2 помидора, 2 стручка болгарского перца, 2 клубня картофеля, 1 головка репчатого лука, 3 зубчика чеснока, 1 л бульона или воды, 2 ст. л. растительного