Меню для диабетика. 500 лучших блюд для снижения уровня сахара. Отсутствует
с огня.
Борщ луковый без картофеля
6 головок лука, 1 морковь, 1 свекла, 2 помидора, 200 г квашеной капусты, зелень укропа и петрушки, 2–3 ст. л. растительного масла, 2,5–3 л воды, соль и специи по вкусу
Лук нарезать полукольцами, морковь и свеклу – соломкой, очищенные от кожицы помидоры – ломтиками. Обжарить в масле лук, морковь и свеклу, добавить помидоры, тушить 2 минуты. Довести до кипения воду, выложить тушеные овощи и квашеную капусту, добавить соль, специи, варить до готовности овощей. Подавать, посыпав нарезанной зеленью.
Борщ диетический
500 г капусты, 3 клубня картофеля, 1 морковь, 1 свекла, 1 головка репчатого лука, зелень петрушки, 2 л воды, лимонный сок, лавровый лист, черный перец, соль по вкусу
Все овощи нарезать соломкой, выложить в кастрюлю, залить кипящей водой, посолить, добавить сок лимона, перец, лавровый лист и варить до готовности. Подавать, посыпав зеленью петрушки.
Борщ с шампиньонами и фасолью
400 г шампиньонов, 1 банка консервированной фасоли, 400 г капусты, 4 клубня картофеля, 2 свеклы, 2 моркови, 4–5 помидоров, 2 головки репчатого лука, 2 стебля сельдерея, зелень укропа, ½ стакана томатного пюре, 2 ст. л. растительного масла, 2 л воды, черный перец, соль по вкусу
В кастрюлю положить тщательно вымытую свеклу, влить 2 стакана воды, довести до кипения, варить 30–40 минут. Помидоры и томатное пюре переработать в блендере в однородную массу. Лук мелко нарезать, обжарить в масле, добавить грибы, тушить 10 минут. Затем добавить нарезанные соломкой морковь и сельдерей, смесь из помидоров, влить 1 стакан воды, тушить до готовности моркови. Вынуть свеклу из воды, в которой она варилась. Долить остальную воду, довести до кипения. Выложить грибную смесь, нарезанный кубиками картофель, фасоль с жидкостью, довести до кипения, накрыть крышкой и варить до готовности картофеля. Свеклу очистить, натереть, капусту нашинковать и добавить в кастрюлю, варить 10 минут. Приправить солью и перцем, всыпать рубленый укроп. Снять с огня и дать настояться минимум 2 часа.
Борщ с морской капустой
150 г морской капусты, 1 свекла, 1 морковь, 1 корень петрушки, 1 головка репчатого лука, 4–5 клубней картофеля, 100 мл томатного сока, зелень петрушки, 2 ст. л. растительного масла, 1 ст. л. лимонного сока, 2,5–3 л воды, соль и специи по вкусу
Коренья нарезать соломкой, картофель – брусочками, лук мелко нашинковать. Обжарить в масле лук, добавить морковь, свеклу, корень петрушки, через 5 минут влить томатный сок и тушить 7–10 минут на медленном огне. Затем добавить морскую капусту и тушить еще 15 минут. В кипящую воду положить картофель, варить 10 минут, затем добавить тушеные овощи, специи, соль, лимонный сок и варить до готовности. Подавать, посыпав зеленью петрушки.
Борщ с фасолью
½ стакана фасоли, 300 г белокочанной капусты, 4–5 клубней картофеля, 1 свекла, 1 морковь, 1 головка репчатого лука, ½ стакана сока ревеня, 1 ст. л. томатной пасты, 2–2,5 л воды, соль, специи по вкусу
Картофель нарезать кубиками, свеклу и морковь