Народный календарь-целитель потомственной знахарки Пелагеи. Отсутствует
соусом и осторожно перемешать. Батон или булку нарезать кубиками со стороной около 1,5 см, подсушить на сковороде без масла, затем сбрызнуть оливковым маслом и еще немного обжарить до золотистого цвета. Готовый салат посыпать гренками и сразу подать на стол.
• Салат постный с кальмарами
400–500 г филе кальмаров, 500–600 г картофеля, 150–200 г репчатого лука, 3–4 пера зеленого лука, 80–100 мл растительного масла, соль и специи по вкусу
Очищенных кальмаров промыть, положить в кипящую подсоленную воду и варить не более 2 минут. Затем откинуть на дуршлаг и нарезать соломкой. Картофель вымыть, отварить в мундире до готовности, очистить, нарезать брусочками или дольками. Лук очистить, нарезать тонкими полукольцами, обдать кипятком и откинуть на дуршлаг. Соединить картофель, кальмаров и репчатый лук, добавить соль и специи по вкусу, заправить растительным маслом и осторожно перемешать. Подавая на стол, посыпать рубленым зеленым луком.
• Овощной салат с консервированным тунцом
300 г консервированного тунца, 200–250 г огурцов, 150 г сладкого перца, 5–6 листьев салата, 50 мл оливкового масла, 30 мл лимонного сока, соль и специи по вкусу, зелень и семена кунжута для оформления
Огурцы вымыть, очистить от кожуры, если нужно, и нарезать тонкими круглыми или полукруглыми ломтиками. У перца удалить плодоножку и семена, нарезать кубиками или соломкой. Тунца вынуть из маринада, удалить крупные кости, разобрать на волокна. Листья салата вымыть, обсушить и крупно нарвать. Овощи и рыбу положить в салатник. Приготовить заправку: смешать оливковое масло, лимонный сок, соль и специи, тщательно перемешать до однородности. Салат полить заправкой и аккуратно перемешать. При подаче на стол посыпать рубленой зеленью и обжаренными семенами кунжута.
• Салат с копченой скумбрией и картофелем
200 г скумбрии горячего или холодного копчения, 300 г отварного картофеля, 150 г огурцов, 100–150 г кисло-сладких яблок, 2–3 пера зеленого лука, 50 мл растительного масла, 10–15 мл лимонного сока, сахар, соль, специи по вкусу
Скумбрию очистить от кожи и костей, нарезать небольшими кусочками. Отварной картофель очистить, нарезать кубиками. Огурцы и яблоки вымыть, обсушить, у яблок удалить кожуру и сердцевину. Нарезать огурцы и яблоки такими же кубиками, как картофель. Яблоки сбрызнуть соком лимона, чтобы не потемнели. В салатницу положить рыбу, картофель, огурцы, яблоки. Приготовить заправку: взбить в однородную массу растительное масло, лимонный сок, сахар, соль и специи. Салат полить заправкой, осторожно перемешать. Перед подачей желательно дать салату настояться минимум 2 часа. При подаче посыпать измельченным зеленым луком.
• Овощной салат с фасолью
400 г отварного картофеля, 200 г отварной фасоли, 200–250 г отварной свеклы, 100 г отварной моркови, 100–120 г лука, растительное масло, соль, специи и зелень по вкусу
Отварные овощи очистить, нарезать кубиками примерно одинакового размера. Лук очистить, нарезать кубиками, залить на 2–3 минуты кипятком, затем слить воду, можно добавить немного лимонного