Еда живая и мертвая. Система здорового питания Сергея Малозёмова. Сергей Малозёмов
нечисть. В Армении тыкву подают в честь торжественного события – чаще всего на свадьбе, и выносят её к гостям под музыку. Именно там, на берегах Севана, у подножия Арарата, я попробовал, пожалуй, самое вкусное в своей жизни блюдо из тыквы – хапаму. Это тыква, фаршированная рисом и сухофруктами, щедро приправленная мёдом и корицей.
Приготовление хапамы занимает не меньше двух часов. Верхушку тыквы обрезают, удаляют мякоть и семена, поливают смесью мёда с корицей и отправляют запекаться в духовку на 20–30 минут, пока тыква не станет мягкой. Очищенные от кожуры орехи обжариваются на сливочном масле с добавлением сушёных абрикосов, чернослива и изюма. Когда тыква «дойдёт», её наполняют полуварёным рисом, чередуя его с орехами и сухофруктами и щедро поливая все это мёдом. Ещё тридцать минут в духовке, и суперлакомство готово. Благодаря рису и орехам этот сладкий плов, запечённый в горшочке из тыквы, очень питателен, а его вкус равнодушным точно никого не оставит!
Ещё мне очень нравится европейская традиция класть кусочки запечённой тыквы в салаты – очень вкусно. А уж как красиво бывает осенью, когда на рыночках вдоль дороги где-нибудь в Швейцарии выставлены тыквы всех цветов и размеров!
Тыква полезна для зрения, повышает иммунитет и улучшает состояние кожи
Итак, наши выводы: тыква – это здорово! Из неё можно приготовить десятки разнообразных и вкусных блюд. Тыква очень хорошо хранится, поэтому она может быть на нашем столе практически круглый год, а её несомненная польза для зрения, кожи и иммунитета является важной причиной для того, чтобы познакомиться с этим овощем поближе.
Помидоры
Недавно я наблюдал такую сценку: моя жена учила сына есть помидоры… с сахаром! Так она сама делала в детстве. Но тогда была эпоха дефицита сладостей, а жила она на Урале, который сами местные жители называют краем вечнозелёных помидоров. Шутка горько-правдивая: значительную часть года найти вкусные помидоры в России очень сложно. А продукт этот, между прочим, невероятно полезный и таящий в себе много неожиданного!
Мои любимые помидоры – бычье сердце: сладкие, мягкие, ароматные… Собирают их только руками, любая техника тут же их помнёт! Портят удовольствие лишь два недостатка (не считая цены): хранится «бычье сердце» очень плохо, и поесть его от души можно всего несколько недель в году. Как и другие вкусные помидоры, которыми меня угощал на астраханских полях директор расположенного в дельте Волги Всероссийского НИИ орошаемого овощеводства и бахчеводства Михаил Пучков. Некоторые сорта по вкусу даже напоминают какой-то фрукт – вот живут же люди!
Но большую часть года нам выбирать не из чего, и мы покупаем, например, помидоры типа «сливка» – красивые, но жестковатые и почти безвкусные. Тем не менее такие помидоры активно выращивают крупные агрокомпании во многих странах, ведь они хорошо хранятся, переносят транспортировку, и, что тоже важно, их урожай можно собирать при помощи специальных машин,