200 рецептов блюд на открытом воздухе: гриль, барбекю, шашлык из мяса, рыбы, овощей, морепродуктов и фруктов. Отсутствует
над углями по 5 минут с каждой стороны.
Готовое блюдо посыпьте мелкорубленой зеленью укропа.
Шашлык из кальмаров под острым маринадом
Ингредиенты
Кальмары – 1 кг
Острый перец – 2 стручка
Апельсины – 2 шт.
Сахар – 20 г
Красное столовое вино – 50 мл
Растительное масло – 50 мл
Зеленый лук – 1 пучок
Зелень укропа – 0,5 пучка
Зелень черемши – 0,5 пучка
Красный молотый перец и соль по вкусу
Способ приготовления
Зелень петрушки и черемши нашинкуйте, добавьте растертый острый перец, сахар, влейте красное вино, растительное масло, посолите, поперчите и тщательно все перемешайте.
Кальмары промойте, очистите, нарежьте большими длинными кусками (25–30 см), залейте полученным маринадом, накройте крышкой, положите сверху груз и держите в прохладном месте 1,5–2 часа.
После этого нанижите их на шампуры и жарьте над углями по 5 минут с каждой стороны.
Готовый шашлык посыпьте зеленым луком, украсьте дольками апельсинов и подайте на стол с теплым маринадом.
Блюда из овощей и грибов
Шашлык «Овощное ассорти»
Ингредиенты
Картофель – 10 шт.
Баклажаны – 5 шт.
Помидоры – 5 шт.
Сладкий перец – 5 шт.
Репчатый лук – 3 шт.
Курдючное сало – 250 г
Зелень укропа – 0,5 пучка
Зелень петрушки – 0,5 пучка
Соль по вкусу
Способ приготовления
Картофель очистите, помойте, осторожно проделайте в каждом клубне отверстие шампуром, аккуратно вкручивая его. Баклажаны надрежьте вдоль (но не до конца!) и немного посолите надрезы.
150 г курдючного сала мелко нарубите, посолите и начините им клубни.
Оставшееся сало нарежьте тонкими и узкими полосками и нашпигуйте ими баклажаны, затем выложите их в эмалированную емкость и оставьте на 40 минут, после чего слейте выделившийся сок.
Клубни картофеля нанижите на шампуры поперек. Баклажаны проденьте поперек одновременно 2 шампурами. Сладкий перец и помидоры нанижите на широкий шампур таким образом, чтобы их верхушки были с одной стороны.
Горячие угли обильно посыпьте солью (чтобы падающий на них жир не загорался) и поместите шампуры с овощами на мангал.
Картофель обычно жарится дольше, поэтому шампуры с ним следует вращать довольно часто, чтобы он не подгорел. Степень готовности баклажанов можно определить, если осторожно проколоть их ножом: он должен очень легко входить в мякоть. Помидоры и сладкий перец сначала следует жарить с одной стороны, пока на них не появятся темные пятна, а кожица не начнет трескаться и сходить. Потом их нужно перевернуть на другую сторону и довести до готовности.
Горячий шашлык подайте на стол, посыпав измельченной зеленью. Кожицу с баклажанов и помидоров можно снять.
Шашлык из картофеля с помидорами
Ингредиенты
Картофель – 10 шт.
Помидоры – 5 шт.
Свиное