Пловы и другие блюда узбекской кухни. Отсутствует
500 г мяса курицы
• 140 г картофеля
• 2 яйца
• 40 г свежих помидоров
• 40 г свежих огурцов
• зелень кинзы
• зелень сельдерея
• 25 г зеленого лука
• 120 г майонеза
Для салата используют отварную мякоть курицы без кожи.
Мелко нарезанный тонкой соломкой картофель отварить в кипящей подсоленной воде в течение 5 минут, затем промыть холодной кипяченой водой.
Часть куриной мякоти и яйцо нарезать мелкой соломкой, соединить с готовым картофелем, заправить солью, перцем, майонезом и перемешать.
При подаче уложить горкой в салатницу, украсить оставшимися куриным филе, помидорами, огурцами, зеленью и зеленым луком.
Салат «Навруз»
• 200 г редиса или свежих огурцов
• 1 вареное яйцо
• 50 г зеленого лука
• 25 г укропа
• 35 г зелени кинзы
• 2 листочка салата латука
• 225 г сыра
• 200 г сметаны
Подготовленные редис или огурцы, вареное яйцо, салат латук нарезать мелкой соломкой, зеленый лук нашинковать, зелень мелко нарезать, все смешать вместе со специями и солью и заправить частью сметаны.
При подаче полить оставшейся сметаной и посыпать тертым сыром.
Салат «Чимчик тили»
• 2 соленых или маринованных огурца
• 1 головка репчатого лука
• 1 ст. ложка масла
• красный молотый перец по вкусу
• подсолнечное или хлопковое масло
Огурцы и лук мелко нарезать кубиками (с горошину), заправить черным или красным перцем, перемешать.
Полить салат перекаленным и охлажденным подсолнечным или хлопковым маслом.
* * *
У красного редиса, предназначенного для салата, обрезают только ботву и хвостики, а у белого снимают кожицу.
Морковь будет легко чиститься, если перед этим ее обдать горячей водой и протереть тряпкой.
Салат из зелени с сузьмой
• 500 г сузьмы
• 2 пучка зеленого лука
• 1/2 пучка зелени кинзы
• 1/2 пучка укропа
• веточка базилика
• 1 головка лука
• 1 огурец
• соль
• пряности
Вымыть в холодной воде молодой зеленый лук, зелень базилика, кинзы и укропа и мелко нашинковать.
Тщательно растереть сузьму и разбавить кипяченой охлажденной водой до густоты сметаны. Добавить немного соли, молотого тмина, перца.
Приготовленную зелень смешать с сузьмой и уложить в салатник.
Можно добавить огурцы.
Салат «Чакка»
• 500 г сузьмы
• 25 г зеленого лука
• 25 г кинзы
• 25 г укропа
• соль
• перец
Сузьму тщательно протереть, зелень и зеленый лук измельчить, смешать с сузьмой.
Перед подачей на стол приправить солью и перцем.
Салат из ревеня
• 5 веточек ревеня
• 1 пучок