Экзотическая кухня. Разнообразные меню для будней и праздников. Эдуард Николаевич Алькаев
и заправляем майонезом.
Состав: 130 г консервов «Мясо антарктической креветки салатное»;
300 г цветной капусты;
3 помидора;
1 свежий огурец;
1/2 стакана консервированного зеленого горошка (без жидкости);
1/2 стакана майонеза.
Салат-коктейль из креветок и шампиньонов
Салатная заправка: тщательно взбиваем горчицу с оливковым маслом, добавляем подсолнечное рафинированное масло, не прекращая взбивать, вливаем уксус, бульон из кубиков «Магги», солим, перчим и взбиваем до состояния однородной массы.
Зелень укропа режем мелко, помидоры разрезаем на дольки. Авокадо чистим от кожуры, отделяем косточку, нарезаем полукольцами и обмакиваем в салатную заправку.
Свежие шампиньоны чистим, нарезаем тонкими пластинками и обжариваем.
Консервированные креветки отбрасываем на дуршлаг и даем стечь маринаду. Креветки смешиваем с соком из лососевых консервов, с зеленью укропа и шампиньонами.
Салат кучерявый разделяем на листы, тщательно промываем, высушиваем, раскладываем в пиалы и сбрызгиваем салатной заправкой. Затем все подготовленные продукты (салат, авокадо, грибы, помидоры) распределяем на порции в каждую пиалу. В центр каждой порции кладем горкой креветки и поливаем майонезом.
Состав: 2 помидора;
1 авокадо;
пучок укропа;
250 г шампиньонов;
1 банка консервированных креветок;
1 банка лосося консервированного (сок);
1/2 банки майонеза.
Для заправки: 0,5 ст. ложки горчицы;
50 г оливкового масла;
50 г подсолнечного рафинированного масла;
1 ч. ложка уксуса;
0,25 стакана бульона из кубиков «Магги»;
перец черный молотый, соль.
Салат из лангустов и стручковой фасоли (корейская кухня)
Стручковую фасоль отварим в подсоленной воде, остудим. Лангусты также отварим в подсоленной воде 7 минут, очистим от панциря, нарежем кусочками.
Сделаем соус из горчицы, винного уксуса и оливкового масла, пропустим через миксер с несколькими кусочками лангустов до получения однородной массы, посолим, поперчим, посыплем щепоткой острого перца.
На 4 тарелки положим листья латука, на них – стручковую фасоль, затем – массу из лангустов, польем приготовленным соусом.
Состав: 2 лангуста (по 500 г);
200 г стручковой фасоли;
250 г оливкового масла;
винный уксус, острый перец, 1 ст. ложка горчицы, салат-латук, соль, черный молотый перец.
Салат картофельный с лангустами
Кусочки вареных лангустов смешаем с рубленым яйцом, сваренным вкрутую, ломтиками или кубиками отварного картофеля, горошком и заправим.
Состав: 200 г лангустов;
4 картофелины;
1 яйцо;
1/2 стакана консервированного зеленого горошка;
1/2 стакана майонеза.
Мидии в соусе
Отварим мидии в раковинах, добавив в отвар луковицу,